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不萊嗯的烘培廚房
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蘋果核桃方塊鬆糕 | Apple Walnuts Squares

蘋果核桃方塊鬆糕 | Apple Walnuts Squares

描述

這又是一份相當簡單,不萊嗯保證大家都能烘培成功的食譜,況且蘋果、核桃、肉桂這三種理當就該放在一起的材料,無論怎麼混都能在烘培過程,讓廚房散發出一種家常媽媽的香甜氣味。

喜歡我的更多食譜可看這裡:http://brianpastry.blogspot.tw/

194 說讚

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

步驟

  • 中筋麵粉、泡打粉、烘培蘇打粉、肉桂粉、鹽混合均勻備用。

    中筋麵粉、泡打粉、烘培蘇打粉、肉桂粉、鹽混合均勻備用。

  • 室溫奶油先打發至稍微泛白色後分兩次加入砂糖,持續打發約2分鐘後呈現蓬鬆乳霜狀。

加入全蛋後再打發約1分鐘直到完全混合均勻為止。

    室溫奶油先打發至稍微泛白色後分兩次加入砂糖,持續打發約2分鐘後呈現蓬鬆乳霜狀。 加入全蛋後再打發約1分鐘直到完全混合均勻為止。

  • 將麵粉過篩加入奶油糊中,並改用槳行攪拌器(如無用、攪拌刮刀亦可),低速混拌至無粉狀即停止。

    將麵粉過篩加入奶油糊中,並改用槳行攪拌器(如無用、攪拌刮刀亦可),低速混拌至無粉狀即停止。

  • 加入所有的蘋果丁及細碎核桃,輕盈混拌分布均勻即可。

    加入所有的蘋果丁及細碎核桃,輕盈混拌分布均勻即可。

  • 準備一只方型烤模及一大張鋁箔紙,讓鋁箔紙在方形烤模內塑出一個貼緊烤模的內層(這是為了方便烘培完成後的脫模),然後在裏頭噴上防沾烤盤油(或塗抹一層奶油)。

    準備一只方型烤模及一大張鋁箔紙,讓鋁箔紙在方形烤模內塑出一個貼緊烤模的內層(這是為了方便烘培完成後的脫模),然後在裏頭噴上防沾烤盤油(或塗抹一層奶油)。

  • 將麵糊均勻地刮進舖了鋁箔紙的烤模,並用刮刀整平。

    將麵糊均勻地刮進舖了鋁箔紙的烤模,並用刮刀整平。

  • 如果手邊有蔓越莓可以在表面撒上少許,然後用竹籤壓埋進麵糰裡。

    如果手邊有蔓越莓可以在表面撒上少許,然後用竹籤壓埋進麵糰裡。

  • 烤箱預熱至180度(華氏350度),將烤模放進烤箱中層,設定烘培時間約在38~42分鐘左右。接近完成時以竹籤刺入麵糊,如無沾黏即可出爐。如果擔心長時間的烘培表面或側邊會過焦,可以重疊2個烤模,並在最後10分鐘表層覆蓋一張鋁箔紙。

出爐後先在烤模內靜置10分鐘,之後再將整個鋁箔層移出烤模,放置網架上徹底放涼即可好切出適當塊狀。

    烤箱預熱至180度(華氏350度),將烤模放進烤箱中層,設定烘培時間約在38~42分鐘左右。接近完成時以竹籤刺入麵糊,如無沾黏即可出爐。如果擔心長時間的烘培表面或側邊會過焦,可以重疊2個烤模,並在最後10分鐘表層覆蓋一張鋁箔紙。 出爐後先在烤模內靜置10分鐘,之後再將整個鋁箔層移出烤模,放置網架上徹底放涼即可好切出適當塊狀。

小撇步

想要得到好吃的口感就是,加入麵粉混拌時切勿過度,如使用電動攪拌器就是採用低速,如不怕費勁,能用手動刮刀的切拌方式反而更好,因為過度攪拌會讓麵糊在烘培中產生過多麩素變得硬脆,當然除了你就是想要這樣的口感之外。

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不萊嗯的烘培廚房 47 食譜 2,802 粉絲

對於烘培與悠遊於廚房的樂趣算的上是自己進入四十歲後最大的轉變。烘培大師們寫下的私房食譜、不同國家華人網友們親試身手的無私分享、挑動感官味蕾的名稱或一張美照,這些彷彿是啟動自己捲起袖子、打開烤箱的最佳催劑,希望透過這裡也有機會與你分享這份烘培的甜蜜滋味。

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