蘋果核桃方塊鬆糕 | Apple Walnuts Squares

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這又是一份相當簡單，不萊嗯保證大家都能烘培成功的食譜，況且蘋果、核桃、肉桂這三種理當就該放在一起的材料，無論怎麼混都能在烘培過程，讓廚房散發出一種家常媽媽的香甜氣味。

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份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

無鹽奶油：

113

白砂糖：

165g

常溫全蛋：

1顆

中筋麵粉：

125g

泡打粉：

1/2茶匙

烘培蘇打粉：

1/2茶匙

肉桂粉：

1/2茶匙

鹽：

1/2茶匙

新鮮蘋果(中型)

去皮切小丁(約235g)

核桃(細碎)：

85g

蔓越莓：

裝飾少許(可略)

1
中筋麵粉、泡打粉、烘培蘇打粉、肉桂粉、鹽混合均勻備用。
2
室溫奶油先打發至稍微泛白色後分兩次加入砂糖，持續打發約2分鐘後呈現蓬鬆乳霜狀。加入全蛋後再打發約1分鐘直到完全混合均勻為止。
3
將麵粉過篩加入奶油糊中，並改用槳行攪拌器(如無用、攪拌刮刀亦可)，低速混拌至無粉狀即停止。
4
加入所有的蘋果丁及細碎核桃，輕盈混拌分布均勻即可。
5
準備一只方型烤模及一大張鋁箔紙，讓鋁箔紙在方形烤模內塑出一個貼緊烤模的內層(這是為了方便烘培完成後的脫模)，然後在裏頭噴上防沾烤盤油(或塗抹一層奶油)。
6
將麵糊均勻地刮進舖了鋁箔紙的烤模，並用刮刀整平。
7
如果手邊有蔓越莓可以在表面撒上少許，然後用竹籤壓埋進麵糰裡。
8
烤箱預熱至180度(華氏350度)，將烤模放進烤箱中層，設定烘培時間約在38~42分鐘左右。接近完成時以竹籤刺入麵糊，如無沾黏即可出爐。如果擔心長時間的烘培表面或側邊會過焦，可以重疊2個烤模，並在最後10分鐘表層覆蓋一張鋁箔紙。出爐後先在烤模內靜置10分鐘，之後再將整個鋁箔層移出烤模，放置網架上徹底放涼即可好切出適當塊狀。