蘋果核桃方塊鬆糕 | Apple Walnuts Squares
這又是一份相當簡單，不萊嗯保證大家都能烘培成功的食譜，況且蘋果、核桃、肉桂這三種理當就該放在一起的材料，無論怎麼混都能在烘培過程，讓廚房散發出一種家常媽媽的香甜氣味。
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食材
無鹽奶油：
113
白砂糖：
165g
常溫全蛋：
1顆
中筋麵粉：
125g
泡打粉：
1/2茶匙
烘培蘇打粉：
1/2茶匙
肉桂粉：
1/2茶匙
鹽：
1/2茶匙
新鮮蘋果(中型)
去皮切小丁(約235g)
核桃(細碎)：
85g
蔓越莓：
裝飾少許(可略)
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1中筋麵粉、泡打粉、烘培蘇打粉、肉桂粉、鹽混合均勻備用。 -
2室溫奶油先打發至稍微泛白色後分兩次加入砂糖，持續打發約2分鐘後呈現蓬鬆乳霜狀。 加入全蛋後再打發約1分鐘直到完全混合均勻為止。
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3將麵粉過篩加入奶油糊中，並改用槳行攪拌器(如無用、攪拌刮刀亦可)，低速混拌至無粉狀即停止。
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4加入所有的蘋果丁及細碎核桃，輕盈混拌分布均勻即可。
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5準備一只方型烤模及一大張鋁箔紙，讓鋁箔紙在方形烤模內塑出一個貼緊烤模的內層(這是為了方便烘培完成後的脫模)，然後在裏頭噴上防沾烤盤油(或塗抹一層奶油)。
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6將麵糊均勻地刮進舖了鋁箔紙的烤模，並用刮刀整平。
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7如果手邊有蔓越莓可以在表面撒上少許，然後用竹籤壓埋進麵糰裡。
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8烤箱預熱至180度(華氏350度)，將烤模放進烤箱中層，設定烘培時間約在38~42分鐘左右。接近完成時以竹籤刺入麵糊，如無沾黏即可出爐。如果擔心長時間的烘培表面或側邊會過焦，可以重疊2個烤模，並在最後10分鐘表層覆蓋一張鋁箔紙。 出爐後先在烤模內靜置10分鐘，之後再將整個鋁箔層移出烤模，放置網架上徹底放涼即可好切出適當塊狀。
小撇步
想要得到好吃的口感就是，加入麵粉混拌時切勿過度，如使用電動攪拌器就是採用低速，如不怕費勁，能用手動刮刀的切拌方式反而更好，因為過度攪拌會讓麵糊在烘培中產生過多麩素變得硬脆，當然除了你就是想要這樣的口感之外。
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