臘肉炒雙蔬(蘆筍&菇) ★臘肉變身~6
好吃的蘆筍加上杏菇條，起跳就70分啦！
關於蘆筍脆甜的偷吃步，先燙1/2分鐘再下鍋炒，更快熟。
食材
食材︰臘肉
1小塊
食材︰蘆筍
1/2把
食材︰杏鮑菇
2根
食材︰大蒜
2粒
食材︰辣椒 (可免)
1根
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰鹽
少許
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1 臘肉切片再切條；杏鮑菇切長條 -
2 蘆筍去刮去後段老皮，切小段；大蒜切片、辣椒切圈
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3 熱鍋乾烙菇條至微黃略焦，盛出備用
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4 起油鍋小火煎香臘肉條，下蒜片(&辣椒圈)炒香
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5 放入蘆筍段後，加少許水&米酒拌炒出香氣，燜煮一下
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6 將菇條回鍋，加鹽調味，完成。
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7 Tips ♥ 蘆筍先燙30秒再下鍋炒，有助甜脆。
小撇步
♥ 蘆筍是適合水炒的蔬菜，炒的過程中有水蒸氣幫助熟化才能脆嫩。
♥ 菇條可改任意菇類，或以豆乾取代。
♥ 臘肉買回，可先蒸熟再冷凍保存，質地較硬好切且耐保存。
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