臘肉炒雙蔬(蘆筍&菇) ★臘肉變身~6

2014/02/26 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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好吃的蘆筍加上杏菇條,起跳就70分啦!

關於蘆筍脆甜的偷吃步,先燙1/2分鐘再下鍋炒,更快熟。

食材

食材︰臘肉 1小塊
食材︰蘆筍 1/2把
食材︰杏鮑菇 2根
食材︰大蒜 2粒
食材︰辣椒 (可免) 1根
調味料︰米酒 1大匙
調味料︰鹽 少許
  • 1 臘肉切片再切條;杏鮑菇切長條
  • 2 蘆筍去刮去後段老皮,切小段;大蒜切片、辣椒切圈
  • 3 熱鍋乾烙菇條至微黃略焦,盛出備用
  • 4 起油鍋小火煎香臘肉條,下蒜片(&辣椒圈)炒香
  • 5 放入蘆筍段後,加少許水&米酒拌炒出香氣,燜煮一下
  • 6 將菇條回鍋,加鹽調味,完成。
  • 7 Tips ♥ 蘆筍先燙30秒再下鍋炒,有助甜脆。
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小撇步

♥ 蘆筍是適合水炒的蔬菜,炒的過程中有水蒸氣幫助熟化才能脆嫩。

♥ 菇條可改任意菇類,或以豆乾取代。

♥ 臘肉買回,可先蒸熟再冷凍保存,質地較硬好切且耐保存。

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