蒜苔臘肉 ★臘肉變身 ~2
條條大路通羅馬，炒蒜苔臘肉時，加不加醬油爆香都可以。
看你喜不喜歡炒出後的醬香氣~
食材
食材︰臘肉
1小塊
食材︰蒜苔
1把
食材︰大蒜
3粒
食材︰辣椒
1根(可省)
調味料︰米酒
1大匙
調味料︰鹽
少許
調味料︰白胡椒
少許
調味料︰醬油
1小匙(可免)
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1 臘肉切片 -
2 疊起來切細絲
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3 蒜苔切小段；大蒜切片
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4 少許油煎香臘肉，至微微出油
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5 待蒜片煎至焦黃，加入米酒&水燒滾
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6 下蒜苔拌勻後燜煮1分鐘
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7 改大火淋上醬油，收乾即可起鍋。
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8 Tips ♥ 加上辣椒&美白菇；非蒜苔季節可改換成韭菜花！
小撇步
♥ 蒜苔質地硬熟化慢，嚐一根再決定要不要再煮。
♥ 重口味︰醬油可換蠔油或油膏。
♥ 臘肉買回，先蒸熟再冷凍保存，質地變硬較好切且耐保存。
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