~紅燒豆腐~
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份量
4
人份
時間
15
分鐘
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1將豆腐切開，香菇切片，乾木耳泡發切粗絲，紅蘿蔔切片，蔥切段備用。
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2起油鍋，將豆腐放入鍋中，以中火煎黃
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3放入香菇.紅蘿蔔及木耳，加入醬油.米酒.糖及少許水，蓋上鍋蓋小火燜約3分鐘，中間不時以鍋鏟推動豆腐，以免沾鍋。
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4略收汁時，放入蔥段，以少許太白粉勾薄芡，起鍋前滴少許香油即可。
小撇步
1.煎豆腐，入先不要動它，以免豆腐破裂，等煎定型再翻面。
2.燒豆腐時，可以晃動鍋子，或以鍋鏟輕輕推動，不要大力翻動。
3.芡要薄，淋少許香油，湯汁會略濃且香。
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