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海遙
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~紅燒豆腐~

~紅燒豆腐~
195 說讚

份量

4 人份

時間

15 分鐘

食材

材料
調味料

步驟

  • 將豆腐切開,香菇切片,乾木耳泡發切粗絲,紅蘿蔔切片,切段備用。

  • 起油鍋,將豆腐放入鍋中,以中火煎黃

  • 放入香菇.紅蘿蔔木耳,加入醬油.米酒.糖及少許水,蓋上鍋蓋小火燜約3分鐘,中間不時以鍋鏟推動豆腐,以免沾鍋。

  • 略收汁時,放入段,以少許太白粉勾薄芡,起鍋前滴少許香油即可。

小撇步

1.煎豆腐,入先不要動它,以免豆腐破裂,等煎定型再翻面。
2.燒豆腐時,可以晃動鍋子,或以鍋鏟輕輕推動,不要大力翻動。
3.芡要薄,淋少許香油,湯汁會略濃且香。

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