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份量
4 人份
時間
15 分鐘
食材
材料
板豆腐
2塊
鮮香菇
4朵
乾木耳
5朵
紅蘿蔔
1/4根
2支
調味料
醬油
1又1/2大匙
米酒
1大匙
1/2大匙
太白粉
少許
香油
少許
  • 1
    將豆腐切開,香菇切片,乾木耳泡發切粗絲,紅蘿蔔切片,蔥切段備用。
  • 2
    起油鍋,將豆腐放入鍋中,以中火煎黃
  • 3
    放入香菇.紅蘿蔔及木耳,加入醬油.米酒.糖及少許水,蓋上鍋蓋小火燜約3分鐘,中間不時以鍋鏟推動豆腐,以免沾鍋。
  • 4
    略收汁時,放入蔥段,以少許太白粉勾薄芡,起鍋前滴少許香油即可。
小撇步

1.煎豆腐,入先不要動它,以免豆腐破裂,等煎定型再翻面。
2.燒豆腐時,可以晃動鍋子,或以鍋鏟輕輕推動,不要大力翻動。
3.芡要薄,淋少許香油,湯汁會略濃且香。

2014/02/25 發表 1.1 萬 瀏覽
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