海遙 372 食譜 1,041 粉絲 追蹤 ~紅燒豆腐~ #素食 #蔬食 #家常食材 #豆製品 195 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 15 分鐘 食材 材料 板豆腐 2塊 鮮香菇 4朵 乾木耳 5朵 紅蘿蔔 1/4根 蔥 2支 調味料 醬油 1又1/2大匙 米酒 1大匙 糖 1/2大匙 太白粉 少許 香油 少許 步驟 將豆腐切開,香菇切片,乾木耳泡發切粗絲,紅蘿蔔切片,蔥切段備用。 起油鍋,將豆腐放入鍋中,以中火煎黃 放入香菇.紅蘿蔔及木耳,加入醬油.米酒.糖及少許水,蓋上鍋蓋小火燜約3分鐘,中間不時以鍋鏟推動豆腐,以免沾鍋。 略收汁時,放入蔥段,以少許太白粉勾薄芡,起鍋前滴少許香油即可。 小撇步 1.煎豆腐,入先不要動它,以免豆腐破裂,等煎定型再翻面。 2.燒豆腐時,可以晃動鍋子,或以鍋鏟輕輕推動,不要大力翻動。 3.芡要薄,淋少許香油,湯汁會略濃且香。 1.1 萬 瀏覽 2014/02/25 發表