輕乳酪草莓蛋糕

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草莓季節到了!給最愛的輕乳酪蛋糕戴上皇冠!

份量10人份以上 烹調時間90分鐘

食材

1.奶油乳酪 250g
2.無鹽奶油 80g
3.牛奶 150g
4.低筋麵粉 35g
5.玉米粉 25g
6.蛋黃 5個
7.蛋白 6個
8.糖 110g
9.鹽 2g
  • 1 1+2+3隔水加熱至融化, 趁熱加入篩過的4+5輕輕拌勻, 再一個一個加入蛋黃攪拌均勻
  • 2 7+8+9打發至八分發,糖要分三次加
  • 3 以上兩盆分三次混合均勻倒入模具。 先以200度c烤15分至表面上色, 再以140度c烤60分鐘即可。
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小撇步

@我用的是八吋活動不沾烤模,脫模很方便,不過別忘了底部還是要墊紙。
@先以高溫度烤一下,除了上色外,表皮較硬就不會裂了!

2014/02/24 發表 8,887 瀏覽

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