野餐風輕食◎香料雞肉手工滿福堡

2014/02/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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終於揮別了陰雨綿綿,溫暖的冬日陽光探出頭來,在這樣舒適的午後,最適合到郊外出遊了,吃膩了一般的三明治,一起來嘗試看看這道香料雞肉手工滿福堡吧,選用低脂的雞胸肉用香料入味,加上鬆厚又帶有Q勁的手工滿福堡,一道健康美味適合野餐的輕食。

食材 (4 人份 120 分鐘

雞胸肉 2塊
乾燥義式香料 適量
黑胡椒 適量
適量
高筋麵粉 300g
細砂糖 10g
5g
奶油 5g
無糖豆漿 100g
100g
速發酵母 5g
粗粒玉米粉 適量
牛番茄 1顆
4顆
美生菜 4片
沙拉醬 適量
  • 1 把雞胸肉切成適合放在漢堡中的片狀。
  • 2 把切好的雞肉放在容器中,灑上適量的鹽、黑胡椒以及乾燥的義式香料。
  • 3 用手按摩雞肉約5分鐘,讓香料吃進雞肉裡,包上保鮮膜放到冰箱裡冷藏入味。 如果沒時間放在冰箱裡入味的話,可以多按摩一陣子,直接使用也沒關係。
  • 4 把要製作滿福堡的材料高筋麵粉、細砂糖、鹽、豆漿、水、奶油都先依照份量準備好。
  • 5 把材料(除了速發酵母)都放入製麵包機的麵包容器裡。
  • 6 放入速發酵母。
  • 7 選擇麵包麵糰的行程。
  • 8 行程結束後,將已經一次發酵好的麵團拿出來,稍微揉捏把空氣壓出,整形成圓球。
  • 9 將麵團等量分割成8等份,每一塊搓成圓球狀之後,壓成圓餅。 如果買得到粗粒玉米粉(黃玉米粉),在壓成圓餅狀之後,兩面都沾上玉米粉。
  • 10 在烤盤上鋪上烘焙紙,把製作好的麵糰放上去。 在烤箱裡放上一杯熱水,把麵團放進烤箱中二次發酵約40分鐘。
  • 11 二次發酵完的麵糰約會長大成兩倍。
  • 12 平底鍋開小火熱鍋,全程都用小火,把發酵完的麵糰放上去蓋上鍋蓋煎約5分鐘,稍微變成金黃色之後,翻面繼續煎10分鐘,最後再翻回煎5分鐘。 煎的時候用鍋鏟輕輕壓住麵糰,可以讓接觸的表面積較大,也較平整。如果有煎蛋器的話,用煎蛋器固定麵糰的形狀,滿福堡會比較漂亮。
  • 13 通常家裡不會有太多的煎蛋器,所以麵糰兩面都煎一陣子固定好形狀之後,就可以把煎蛋器先拿起來,讓下一個滿福堡定型。
  • 14 滿福堡都做完之後,取一個乾淨的平底鍋,倒入適量的油,利用煎蛋器煎出荷包蛋。
  • 15 取一個平底鍋,熱鍋後倒入適量的油,把醃好的雞胸肉放進鍋中煎到表面金黃後翻面,兩面都煎到金黃就可以起鍋了。
  • 16 把牛番茄切成薄片。 美生菜先用清水洗乾淨後泡一下開水,瀝乾切成適合的大小備用。 滿福堡兩面抹上沙拉醬(討厭沙拉醬的話,也可以用花生醬或是番茄醬)。
  • 17 將荷包蛋、牛番茄切片,美生菜和香料雞肉擺放在麵包上,清爽健康的香料雞肉滿福堡就完成了。
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小撇步

前一天晚上先把雞肉醃好放在冰箱裡,會比較入味喔。
煎滿福堡的時候,用鏟子輕輕的壓住它,讓接觸面貼著鍋子,成品會比較漂亮。
煎滿福堡要用小火慢慢煎,才不會讓表面過焦。
滿福堡也可以用烤箱烤,但會比較澎不好定型。
如果想要更低卡,香料雞肉可以用烤箱烤熟,但因為雞胸肉的脂肪很少,所以用烤的會比較乾一些喔,建議烤的時候,在表面淋上一些些橄欖油,會讓雞肉的口感好一點。

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