蜂蜜蛋糕


annie
770 食譜 1,488 粉絲
新增分類
限12字
  • 新增分類

蜂蜜蛋糕的配方有許多,以前老師教的版本添加許多材料,如乳化油,柔軟油等,做過一次便不再做了,因為實在不知何為柔軟油,做出來也不安心。這個配方,完全可以放心,除了蛋,糖,蜂蜜沒有任何添加物,而且這個配方,蛋白的比例高過蛋黃,麵粉的用量較少,口感特別鬆軟,雖然切片後賣相不怎麼,但真的很好吃。

熱量
食材
255g
180g
180g
60g
180g
60g
  • 1
    準備一張烘焙紙,放上木框模劃出形狀,折好四角剪開放入木框中,下面要放平烤盤。"
  • 2
    蛋白打至起泡後開始加糖,分次慢慢加入,邊打邊加,直到打至乾性發泡。
  • 3
    加入蛋黃,一次一個,打到看不到蛋黃後再加下一個,直到蛋黃完全加入。
  • 4
    然後加入蜂蜜打勻後,高筋粉過篩後分二次加入蛋糊中拌勻。再加入牛奶拌勻。
  • 5
    麵糊拌勻後靜置數秒,將攪拌缸震敲數下,再拌一下,然後再敲。
  • 6
    倒入模型中,倒入時將攪拌缸提高,使麵糊由高處慢慢流入模型中,如此可減少氣泡。
  • 7
    350F烤約40分鐘。出爐後敲出空氣,因為用的是木框模,倒扣有些困難,所以放涼架上,取出木框模,將四邊的烘焙紙撕開散熱,這樣較不易萎縮。
小撇步

蛋糕切片時不要直刀用力下壓來切片,那會把蛋糕壓實了,最好用鋸齒狀的刀軽軽前後滑刀式的切,因蛋糕非常的鬆軟。

2014/02/24 發表 1.7 萬 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
annie
770 食譜 1,488 粉絲

有 3 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多蜂蜜蛋糕的相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 3 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

謝謝你願意回覆我。等您改好。我會交功課的,謝謝你

a year ago
user_avatar
作者回應

食譜已更新,再次感謝🙏!

a year ago
user_avatar

我看上面寫蛋黃高過蛋白,但好像蛋白比較多呢

a year ago
user_avatar
作者回應

謝謝你的細心,指出錯誤,你説的沒錯,確是蛋白多於蛋黃,錯誤已更正,謝謝你!

a year ago
user_avatar

請問模具的尺寸? 蛋白和蛋黃大約幾顆

4 years ago
user_avatar
作者回應

這是蜂蜜蛋糕專用的木框模,量了一下,長29.2公分,寛19公分,高7.3公分。可以用厚紙板裁出尺寸,包上錫紙來代替,因為這木框模使用率不高。蛋因大小不同,很難說用幾個,還是用秤重較準確。

4 years ago

大家都在查

低gi飲食mozzarella仁舟淨塑矽密袋laksa巴克斯蛋糕皇帝豆品幸福砧板蘆筍地瓜五花肉氣炸鍋蛋糕nubo藍鯨吸管鮭魚芹菜Bosch廚師機早餐千層蛋糕麵疙瘩pancake牛肋條紅燒牛肉韭菜減醣晚餐便當菜鯛魚片S&B金牌咖哩清燉牛肉湯菠菜馬鈴薯燉肉飛利浦萬用鍋茄子豆腐竹筍金針菇虎牌電子鍋義大利麵雞腿肉桂冠風味沙拉

蜂蜜蛋糕 蜂蜜蛋糕的配方有許多,以前老師教的版本添加許多材料,如乳化油,柔軟油等,做過一次便不再做了,因為實在不知何為柔軟油,做出來也不安心。這個配方,完全可以放心...