蜂蜜蛋糕
描述
蜂蜜蛋糕的配方有許多，以前老師教的版本添加許多材料，如乳化油，柔軟油等，做過一次便不再做了，因為實在不知何為柔軟油，做出來也不安心。這個配方，完全可以放心，除了蛋，糖，蜂蜜沒有任何添加物，而且這個配方，蛋白的比例高過蛋黃，麵粉的用量較少，口感特別鬆軟，雖然切片後賣相不怎麼，但真的很好吃。
熱量
步驟
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準備一張烘焙紙，放上木框模劃出形狀，折好四角剪開放入木框中，下面要放平烤盤。＂
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蛋白打至起泡後開始加糖，分次慢慢加入，邊打邊加，直到打至乾性發泡。
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加入蛋黃，一次一個，打到看不到蛋黃後再加下一個，直到蛋黃完全加入。
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然後加入蜂蜜打勻後，高筋粉過篩後分二次加入蛋糊中拌勻。再加入牛奶拌勻。
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麵糊拌勻後靜置數秒，將攪拌缸震敲數下，再拌一下，然後再敲。
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倒入模型中，倒入時將攪拌缸提高，使麵糊由高處慢慢流入模型中，如此可減少氣泡。
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350F烤約40分鐘。出爐後敲出空氣，因為用的是木框模，倒扣有些困難，所以放涼架上，取出木框模，將四邊的烘焙紙撕開散熱，這樣較不易萎縮。
小撇步
蛋糕切片時不要直刀用力下壓來切片，那會把蛋糕壓實了，最好用鋸齒狀的刀軽軽前後滑刀式的切，因蛋糕非常的鬆軟。
