♥我的手作橄欖麵包♥【烘焙展食譜募集】
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沒什麼特別的事情,我就喜歡玩麵粉,享受揉麵糰的過程, 默默地做靜靜的等,注入關心與愛心時間一到它就回報你滿室生香的麵包。
吃了還想再吃,就如橄欖麵包味道單純
食材
中種材料
高筋麵粉
245g
水
158g
乾酵母
3.5g
主麵團
高筋麵粉
105g
鹽
2g
細砂糖
25g
水
63g
橄欖油
25g
黑橄欖
140g
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1將中種材料混勻,揉成一個麵糰,將麵糰滾圓收口朝下,置於鋼盆蓋上保鮮膜,室溫發酵1.5小時(夏天大約1小時)呈兩倍大.
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2罐頭黑橄欖瀝乾水份,切片待用.
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3主麵糰材料加入發好的中種,混合攪拌至麵糰能撐出薄膜,將黑橄欖拌入使得分布均勻即可.
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4麵糰滾圓收口朝下放入盆中,移到溫暖空間(烤箱或電鍋)放一杯熱開水繼續發酵40分鐘,呈兩倍大.
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5平均分割6個,滾圓,醒15分鐘
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6擀成長形,再一邊捲一邊壓收口處捏緊整成一個橄欖型. 擺放在烤盤,做最後發酵50分鐘.
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7表面撒些高粉,再用刀片斜劃兩刀,移進預熱好的烤箱,上下火各190度18分鐘. 金黃香噴噴的麵包出爐了.
贊助
小撇步
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