帕菲蛋糕

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這是一款法式蛋糕，喜歡杏仁口味蛋糕的妳，不要錯過喔^^~濃郁芳香的杏仁片，與嫩煮新鮮蘋果的酸甜，讓人未吃先聞到蛋糕的香氣，咀嚼一口香脆杏仁，與濕潤的蛋糕在嘴裡化開來，搭上一杯咖啡或熱茶，讓人幸福無比唷

杏仁粉麵糊

杏仁粉 100g

糖粉 70g

雞蛋兩個

粉蜜 20CC

玉米粉 30

無鹽奶油 50g

模型

奶油酌量

杏仁片酌量

嫩煮蘋果

蘋果半顆

檸檬 10cc

肉桂粉酌量

白糖酌量

糖衣2

糖粉 40g

萊姆酒 30g

糖衣1

依自己喜歡的果醬即可(覆盆子果醬) 70g

1準備一個容器，塗上奶油在撒上杏仁片，冰入冰箱讓他定型凝固
2內餡食材:準備蘋果片，紅酒蔓越莓，上白糖，肉桂粉，檸檬汁準備一平底鍋，放入蘋果片，上白糖，檸檬汁，開小火慢熬煮，煮至蘋果軟化，湯汁收乾，即可放入肉桂粉拌勻(待涼備用)
3杏仁麵糊食材:融化的奶油，雞蛋，杏仁粉，玉米粉，糖粉，蜂蜜. 取一鋼盆加入雞蛋，糖粉，蜂蜜，杏仁粉，一起打勻，在打到杏仁麵糊泛白，厚重為止，在篩上玉米粉拌勻，最後加入融化的奶油完完全全拌勻。從冰箱取出鋼盆倒入一半的杏仁麵糊
4將嫩煮過的蘋果片，紅酒蔓越莓擺入，再倒入剩餘的杏仁粉麵糊，將烤箱上下溫度160度預熱十分鐘，在放入杏仁麵糊烤至25分鐘左右，用竹籤插入蛋糕體，不沾黏即可
5從烤箱取出，馬上倒扣取出趁熱刷上[果醬2]
6糖衣2準備一平底鍋開最小火，放入白糖與萊姆酒，拌融化即可再刷上杏仁蛋糕，在放入烤箱，烤至5分鐘，讓白糖與萊姆酒，溶至蛋糕體，促成蛋糕體表面糖衣微脆感，待涼冰入冰箱1~2天在享用
7這是冰過兩天的杏仁蛋糕也是最佳享用期