帕菲蛋糕

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這是一款法式蛋糕，喜歡杏仁口味蛋糕的妳，不要錯過喔^^~濃郁芳香的杏仁片，與嫩煮新鮮蘋果的酸甜，讓人未吃先聞到蛋糕的香氣，咀嚼一口香脆杏仁，與濕潤的蛋糕在嘴裡化開來，搭上一杯咖啡或熱茶，讓人幸福無比唷

杏仁粉麵糊

杏仁粉 100g

糖粉 70g

雞蛋兩個

粉蜜 20CC

玉米粉 30

無鹽奶油 50g

模型

奶油酌量

杏仁片酌量

嫩煮蘋果

蘋果半顆

檸檬 10cc

肉桂粉酌量

白糖酌量

糖衣2

糖粉 40g

萊姆酒 30g

糖衣1

依自己喜歡的果醬即可(覆盆子果醬) 70g

1 準備一個容器，塗上奶油在撒上杏仁片，冰入冰箱讓他定型凝固
2 內餡食材:準備蘋果片，紅酒蔓越莓，上白糖，肉桂粉，檸檬汁準備一平底鍋，放入蘋果片，上白糖，檸檬汁，開小火慢熬煮，煮至蘋果軟化，湯汁收乾，即可放入肉桂粉拌勻(待涼備用)
3 杏仁麵糊食材:融化的奶油，雞蛋，杏仁粉，玉米粉，糖粉，蜂蜜. 取一鋼盆加入雞蛋，糖粉，蜂蜜，杏仁粉，一起打勻，在打到杏仁麵糊泛白，厚重為止，在篩上玉米粉拌勻，最後加入融化的奶油完完全全拌勻。從冰箱取出鋼盆倒入一半的杏仁麵糊
4 將嫩煮過的蘋果片，紅酒蔓越莓擺入，再倒入剩餘的杏仁粉麵糊，將烤箱上下溫度160度預熱十分鐘，在放入杏仁麵糊烤至25分鐘左右，用竹籤插入蛋糕體，不沾黏即可
5 從烤箱取出，馬上倒扣取出趁熱刷上[果醬2]
6 糖衣2準備一平底鍋開最小火，放入白糖與萊姆酒，拌融化即可再刷上杏仁蛋糕，在放入烤箱，烤至5分鐘，讓白糖與萊姆酒，溶至蛋糕體，促成蛋糕體表面糖衣微脆感，待涼冰入冰箱1~2天在享用
7 這是冰過兩天的杏仁蛋糕也是最佳享用期