帕菲蛋糕

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這是一款法式蛋糕,喜歡杏仁口味蛋糕的妳,不要錯過喔^^~濃郁芳香的杏仁片,與嫩煮新鮮蘋果的酸甜,讓人未吃先聞到蛋糕的香氣,咀嚼一口香脆杏仁,與濕潤的蛋糕在嘴裡化開來,搭上一杯咖啡或熱茶,讓人幸福無比唷

食材

杏仁粉麵糊
杏仁粉 100g
糖粉 70g
雞蛋 兩個
粉蜜 20CC
玉米粉 30
無鹽奶油 50g
模型
奶油 酌量
杏仁片 酌量
嫩煮蘋果
蘋果 半顆
檸檬 10cc
肉桂粉 酌量
白糖 酌量
糖衣2
糖粉 40g
萊姆酒 30g
糖衣1
依自己喜歡的果醬即可(覆盆子果醬) 70g
  • 1 準備一個容器,塗上奶油在撒上杏仁片,冰入冰箱讓他定型凝固
  • 2 內餡食材:準備蘋果片,紅酒蔓越莓,上白糖,肉桂粉,檸檬汁 準備一平底鍋,放入蘋果片,上白糖,檸檬汁,開小火慢熬煮,煮至蘋果軟化,湯汁收乾,即可放入肉桂粉拌勻(待涼備用)
  • 3 杏仁麵糊食材:融化的奶油,雞蛋,杏仁粉,玉米粉,糖粉,蜂蜜. 取一鋼盆加入雞蛋,糖粉,蜂蜜,杏仁粉,一起打勻,在打到杏仁麵糊泛白,厚重為止,在篩上玉米粉拌勻,最後加入融化的奶油完完全全拌勻。 從冰箱取出鋼盆倒入一半的杏仁麵糊
  • 4 將嫩煮過的蘋果片,紅酒蔓越莓擺入,再倒入剩餘的杏仁粉麵糊,將烤箱上下溫度160度預熱十分鐘,在放入杏仁麵糊烤至25分鐘左右,用竹籤插入蛋糕體,不沾黏即可
  • 5 從烤箱取出,馬上倒扣取出趁熱刷上[果醬2]
  • 6 糖衣2準備一平底鍋開最小火,放入白糖與萊姆酒,拌融化即可再刷上杏仁蛋糕,在放入烤箱,烤至5分鐘,讓白糖與萊姆酒,溶至蛋糕體,促成蛋糕體表面糖衣微脆感,待涼冰入冰箱1~2天在享用
  • 7 這是冰過兩天的杏仁蛋糕也是最佳享用期
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小撇步

剛烤好的帕菲,完全無法展現出它的風味,請放入冰箱冰至1~2天之後,會發現整體食材的融合,杏仁,奶油,蘋果,的美味才開始展現出喔!所以請讓帕菲杏仁蛋糕熟成後再來享用唷^^~更別忘來杯咖啡或沏壺好茶來搭配唷^^~你會愛上它的風味的!

2014/02/21 發表 4,635 瀏覽

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