♥i fun心料理♥奶香燕麥小餐包

♥i fun心料理♥
73 食譜 430 粉絲

冷冷的天氣讓人不想動手開冰箱, 把冰箱內剩下沒喝完的牛奶加熱後拿來做麵包也很不錯喔!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
  • 材料1-4混合在一起, 加入鮮奶90g (須加熱至滾燙), 用湯匙攪拌略可成糰即可, 剩餘之牛奶在搓揉過程分次慢慢添加.

    材料1-4混合在一起, 加入鮮奶90g (須加熱至滾燙), 用湯匙攪拌略可成糰即可, 剩餘之牛奶在搓揉過程分次慢慢添加.

  • 麵糰搓揉至均勻後再加入無鹽奶油搓揉均勻至麵糰表面呈光滑, 可五指撐出薄膜即可.

    麵糰搓揉至均勻後再加入無鹽奶油搓揉均勻至麵糰表面呈光滑, 可五指撐出薄膜即可.

  • 均勻加入燕麥雜糧分佈至麵糰裡.

    均勻加入燕麥雜糧分佈至麵糰裡.

  • 搓成圓狀放在密閉空間靜置做第1次發酵, 直到麵糰漲至1倍大.

*一般麵糰漲至1倍大約需1-3小時, 會因季節溫度不同而發酵速度時間而異。

    搓成圓狀放在密閉空間靜置做第1次發酵, 直到麵糰漲至1倍大. *一般麵糰漲至1倍大約需1-3小時, 會因季節溫度不同而發酵速度時間而異。

  • 發酵完後以手心用力拍打麵糰將空氣打出(麵糰上下皆撒些手粉).

    發酵完後以手心用力拍打麵糰將空氣打出(麵糰上下皆撒些手粉).

  • 平均分成8等份(每份約55g). 並搓成長條狀備用.

    平均分成8等份(每份約55g). 並搓成長條狀備用.

  • 以捍麵棍平壓成長方條狀, 再捲起來成長柱狀. 並用塑膠刮板平壓在麵糰上使壓扁即可.

    以捍麵棍平壓成長方條狀, 再捲起來成長柱狀. 並用塑膠刮板平壓在麵糰上使壓扁即可.

  • 做好造型後平放在烤盤上分隔, 並做第2次發酵至1倍大即可進爐烘烤. 預熱170度, 烘烤15-18分鐘上色即可.

    做好造型後平放在烤盤上分隔, 並做第2次發酵至1倍大即可進爐烘烤. 預熱170度, 烘烤15-18分鐘上色即可.

小撇步

1.利用湯種麵糰的原理將牛奶加熱至滚燙後加入麵糰。因低筋麵粉本身吸水力沒高筋麵粉好, 以類似湯種麵糰做法可使口感更好.

2.低筋麵粉是麵粉中最好消化的麵粉, 腸胃差的朋友吃多也不用擔心喔!

3.冬天天氣較冷麵糰發酵時間較久, 可將麵糰置放在保鮮盒中, 並在麵糰旁邊放一杯熱水增加溫度使麵糰發酵較快.

2,576 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
♥i fun心料理♥
73 食譜 430 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

梅干扣肉 石斑魚 滴雞精 脆皮燒肉 鹽水雞 天使紅蝦 紅燒肉 蒜頭雞湯 蝦子 麻油雞 素食年菜 新餐肉 東坡肉 豬腳 湯圓 櫻花蝦 燉牛肉 糖醋魚 部隊鍋 發糕 獅子頭 炸年糕 蘿蔔糕 滷豬腳 紅燒牛肉 米糕 薑母鴨 雪q餅 佛跳牆 鴨賞 壽喜燒 水餃 回鍋肉 新豬肉 泡菜鍋 雞胸肉 糖醋排骨 年菜 鮭魚 砂鍋魚頭 牛排 桂圓紅棗茶 鳳梨蝦球 刈包 植物肉 紅燒獅子頭 烏魚子 羊肉爐 鱸魚 紅豆湯