家常簡易炸醬

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煮一鍋炸醬,想簡單吃的時候,拌個炸醬麵就可解決一餐嘍! 拌麵配飯都好吃~^^

食材
豬絞肉1斤
600g
豆干
300g
洋蔥
1顆
毛豆
適量
薑末
1大匙
蒜末
2大匙
水(or高湯)
1200ml
調味料
辣豆瓣醬
約6大匙
甜麵醬
1大匙
米酒
1大匙
醬油
3大匙
2小匙
適量
  • 1
    備齊所有食材~豆干放入滾水中汆燙過後再切成小丁備用。
  • 2
    洋蔥.蒜.薑切細末備用~豆瓣醬辣or不辣的,隨個人喜好選擇即可。
  • 3
    起油鍋~先將豆干丁入鍋煸炒過,豆干丁先炒過可去除豆生味..香氣會更好!炒好後先盛出備用。接著原鍋再加入少許油,倒入絞肉炒散(加入1大匙米酒拌炒)炒熟後..加入蒜薑末.洋蔥末爆香~香氣釋出後再加入甜麵醬和豆瓣醬→醬油炒香,拌炒均勻。
  • 4
    再加炒過的豆干混合拌勻並倒入高湯(or水)~煮開後轉中小火,加入鹽.糖調味..約煮25~30分鐘讓食材更入味,毛豆可在完成前5分鐘放入煮一下即可。
  • 5
    拌麵配飯都好吃~^^
  • 6
    ★豆瓣醬等已經有鹹味了..鹽需嚐試後酌量添加(或不加~)調味料比例僅供參考。
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2014/02/19 發表 2.6 萬 瀏覽
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