家常簡易炸醬

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煮一鍋炸醬,想簡單吃的時候,拌個炸醬麵就可解決一餐嘍! 拌麵配飯都好吃~^^

食材

豬絞肉1斤 600g
豆干 300g
洋蔥 1顆
毛豆 適量
薑末 1大匙
蒜末 2大匙
水(or高湯) 1200ml
調味料
辣豆瓣醬 約6大匙
甜麵醬 1大匙
米酒 1大匙
醬油 3大匙
2小匙
適量
  • 1 備齊所有食材~豆干放入滾水中汆燙過後再切成小丁備用。
  • 2 洋蔥.蒜.薑切細末備用~豆瓣醬辣or不辣的,隨個人喜好選擇即可。
  • 3 起油鍋~先將豆干丁入鍋煸炒過,豆干丁先炒過可去除豆生味..香氣會更好!炒好後先盛出備用。接著原鍋再加入少許油,倒入絞肉炒散(加入1大匙米酒拌炒)炒熟後..加入蒜薑末.洋蔥末爆香~香氣釋出後再加入甜麵醬和豆瓣醬→醬油炒香,拌炒均勻。
  • 4 再加炒過的豆干混合拌勻並倒入高湯(or水)~煮開後轉中小火,加入鹽.糖調味..約煮25~30分鐘讓食材更入味,毛豆可在完成前5分鐘放入煮一下即可。
  • 5 拌麵配飯都好吃~^^
  • 6 ★豆瓣醬等已經有鹹味了..鹽需嚐試後酌量添加(或不加~)調味料比例僅供參考。
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2014/02/19 發表 2.6 萬 瀏覽

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