香蕉芒果千層酥

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要大口吃下千層酥,忘記自己吃了多少砂糖及牛油入肚,只要記住享用的千層酥的那個時刻,千層酥的鬆脆,千層酥的滿足。

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原文出處:
http://thesugarlicious.blogspot.hk/2014/02/banana-and-mango-mille-feuille.html

份量
6 人份
食材
酥皮
酥皮或自製麵團
2 塊 24x24 cm
糖粉
適量
香蕉芒果忌廉
香蕉
36g
芒果蓉
56g
熱情果蓉
7g
砂糖
8g
魚膠片
3g
淡忌廉
76g
  • 1
    酥皮做法 酥皮用叉子刺小洞,一塊酥皮可以切12塊,或可以按自己喜歡的大小,蓋上牛油紙,在另一個焗盤壓住可以令酥皮不會升得太高而且表面平滑,放入預熱200度的焗爐焗20分鐘。
  • 2
    酥皮做法 取出,平均地用篩上糖粉。將焗爐放焗爐頂層以250度焗約2-3分鐘至表面焦糖色。
  • 3
    香蕉芒果忌廉做法 芒果蓉,熱情果蓉及香蕉用攪拌至蓉及混合。
  • 4
    魚膠片用凍水浸軟。
  • 5
    果蓉加入砂糖及澀乾魚膠片煮至砂糖及魚膠片溶,待涼雪櫃雪30分鐘。
  • 6
    打起淡忌廉。
  • 7
    混合果蓉及淡忌廉。
  • 8
    組合: 1. 將果蓉忌廉入唧袋,唧在千層酥上,再叠上一塊餅如上圖。
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2014/02/18 發表 9,896 瀏覽
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