甜蜜蜜白玉紅豆湯

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天氣冷冰冰,來一碗暖呼呼的甜蜜蜜白玉紅豆湯,一起度過寒冷的情人節吧!

份量6人份 烹調時間60分鐘

食材

紅豆 150g
600ml
冰糖 適量
糯米 280g
220g
手粉 適量
  • 1清洗紅豆,將雜質與不完整的豆子挑出
  • 2洗過的紅豆無須瀝太乾,放入鍋中炒約5分鐘,冒白煙後用錫箔紙完全蓋住,稍微悶一陣子,加入些許水,再炒5分鐘後同樣用錫箔紙蓋住悶一會。
  • 3在鍋中大火煮滾一陣子後轉小火慢煮。 待紅豆軟爛後加入適量的冰糖。
  • 4將糯米洗到水變輕為止。 用篩子瀝乾約30分鐘。
  • 5在製麵包機麵包容器中放入洗好糯米與水。
  • 6選擇麻糬行程。
  • 7攪打糯米糰,在攪打之前可以投入餡料,製作不同口味的麻糬。
  • 8麻糬製作完成。 雙手充份沾濕後將麻糬糰取出,捏成糰即可食用。
  • 9將捏好的糰子放入煮好的紅豆湯中,一碗暖呼呼又甜蜜蜜的白玉紅豆湯就完成了!
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小撇步

紅豆來不及先泡水可以先炒過後再煮可以節省時間。
糖一定要在紅豆煮爛後加入,否則會煮不爛。
麻糬從製麵包機拿出來時,手上要充分沾濕,否則會非常黏手。
紅豆湯中要保持完整的白玉形狀,可以在捏好麻糬後,輕輕裹上一層太白粉,再放入紅豆湯中。

2014/02/14 發表 5,814 瀏覽

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討論共 1 則

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是105T

4 年前