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牙比食堂
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甜蜜蜜白玉紅豆湯

甜蜜蜜白玉紅豆湯

描述

天氣冷冰冰,來一碗暖呼呼的甜蜜蜜白玉紅豆湯,一起度過寒冷的情人節吧!

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 清洗紅豆,將雜質與不完整的豆子挑出

    清洗紅豆,將雜質與不完整的豆子挑出

  • 洗過的紅豆無須瀝太乾,放入鍋中炒約5分鐘,冒白煙後用錫箔紙完全蓋住,稍微悶一陣子,加入些許水,再炒5分鐘後同樣用錫箔紙蓋住悶一會。

    洗過的紅豆無須瀝太乾,放入鍋中炒約5分鐘,冒白煙後用錫箔紙完全蓋住,稍微悶一陣子,加入些許水,再炒5分鐘後同樣用錫箔紙蓋住悶一會。

  • 在鍋中大火煮滾一陣子後轉小火慢煮。
待紅豆軟爛後加入適量的冰糖。

    在鍋中大火煮滾一陣子後轉小火慢煮。 待紅豆軟爛後加入適量的冰糖。

  • 將糯米洗到水變輕為止。
用篩子瀝乾約30分鐘。

    將糯米洗到水變輕為止。 用篩子瀝乾約30分鐘。

  • 在製麵包機麵包容器中放入洗好糯米與水。

    在製麵包機麵包容器中放入洗好糯米與水。

  • 選擇麻糬行程。

    選擇麻糬行程。

  • 攪打糯米糰,在攪打之前可以投入餡料,製作不同口味的麻糬。

    攪打糯米糰,在攪打之前可以投入餡料,製作不同口味的麻糬。

  • 麻糬製作完成。
雙手充份沾濕後將麻糬糰取出,捏成糰即可食用。

    麻糬製作完成。 雙手充份沾濕後將麻糬糰取出,捏成糰即可食用。

  • 將捏好的糰子放入煮好的紅豆湯中,一碗暖呼呼又甜蜜蜜的白玉紅豆湯就完成了!

    將捏好的糰子放入煮好的紅豆湯中,一碗暖呼呼又甜蜜蜜的白玉紅豆湯就完成了!

小撇步

紅豆來不及先泡水可以先炒過後再煮可以節省時間。
糖一定要在紅豆煮爛後加入,否則會煮不爛。
麻糬從製麵包機拿出來時,手上要充分沾濕,否則會非常黏手。
紅豆湯中要保持完整的白玉形狀,可以在捏好麻糬後,輕輕裹上一層太白粉,再放入紅豆湯中。

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  • Wei-Ting Tu
    Wei-Ting Tu

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