日式醬汁炒麵
描述
因為小孩愛看蠟筆小新跟鬍子小雞卡通, 所以要求做這道"好吃炒麵" ^^
份量
4
人份
步驟
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煎蛋跟肉片先用平底鍋各別煮熟. 蛋加點鹽加點醬油加點糖就很日式. 打一打勻後平底鍋加熱倒下去煎成一大圓片再切條狀或片狀形狀不拘.煮好先用小盤或碗裝起來備用 . tip:煎蛋皮平底鍋加一點點奶油煎的蛋會讓炒麵多一的層次的香味喔
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肉片不用放油用平底鍋中小火乾煎就會出油@@ tip:用小火的煎肉片吃起來會比較嫩,炒熟就夾起 不要過熟會太老. 煮好先用大碗裝起來備用
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等高麗菜熟就把一斤油麵加入再調味.加一杯500~600cc的開水一起拌炒這樣麵才不會太乾若煮時覺得水太多或太少自行調整, 等水滾就改開小火加入調好的source拌炒,味道不夠要自己調整喔!水不要太少 有點湯汁炒麵會很好吃喔! tip:用兩把鍋鏟一起翻麵拌勻比較輕鬆也比較入味. 味道調整好最後加上事先煮好的蛋絲跟肉片拌勻就可以關火起鍋囉!!
小撇步
食材處理:
洋蔥:喜歡口感可以切寬一點 但有的不愛吃的切細一點有香味有甜味又不會明顯
胡蘿蔔:用刨絲器刨絲
高麗菜:形狀不拘方便入口即可,
肉: 形狀不拘方便入口即可, 不要太小肉要先用點醬油,少許鹽,胡椒粉,一點糖醃抓一下
油麵: 用冷水沖洗一比較衛生
調味source醬料:
蠔油4大匙/ 黑醋2大匙/ 白醋1小匙/
糖少許 攪拌好放一旁備用
