荷葉飯

2014/02/11 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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荷葉飯最吸引之處就是荷葉的清香會滲入惹味的飯料中。令人停不到!

食材 (2 人份 90 分鐘

冷飯 3碗
荷葉 2片
薑,蒜粒,蔥 適量
冬菇,瑤柱,蝦米,臘腸 適量
麻油 2茶匙
生抽 2湯匙
蠔油 2湯匙
老抽 1湯匙
少許
2湯匙
  • 1 荷葉2片,先煲熱水,滾之後熄火,放荷葉浸10分鐘,然後把荷葉吹乾。
  • 2 浸軟冬菇和瑤柱,蝦米和臘腸切粒。
  • 3 用薑,蒜粒,蔥爆香,加冬菇,瑤柱,蝦米和臘腸炒香,待用。然後炒飯,加生抽炒至飯乾身。途中加少許浸軟冬菇和瑤柱的水,再加材料,麻油炒多一會兒。
  • 4 把炒好的飯放進荷葉中,包好再大火蒸30-40分鐘。蒸好後剪開荷葉即可享用。
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小撇步

用2片荷葉可以確保飯不會流出。

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