櫻花蝦臘味干貝米糕-淬釀年菜料理

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臘味、櫻花蝦、香菇、干貝4樣食材的組合實在是超級香的!而且用長米取代糯米相對起來烹煮時間縮短,對胃的負擔的少一些,連小小朋友吃也沒問題喔~~ 一次準備較大量些,回熱再吃也一樣超好吃:))
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食材

長米 7杯
臘腸 6根
乾香菇 30g
干貝 20g
櫻花蝦 20g
蒜頭酥 2大匙
白胡椒 1/2茶匙
香油 2大匙
淬釀醬油露 4-1/2大匙
蠔油 4-1/2大匙
米酒 2大匙
  • 1主材料備料。干貝和香菇分別用熱水泡軟。
  • 2先將臘腸煎香放稍涼備用。
  • 2將煎好的臘腸切薄片、干貝剝成細絲、香菇切絲備用。(泡干貝和香菇的水要留著)
  • 3適量油熱鍋後,先依序下干貝、香菇絲、櫻花蝦炒香。
  • 4再將長米、蒜頭酥、白胡椒、香油下鍋一起翻炒出香氣。
  • 5加入臘腸拌炒均勻。
  • 6再將淬釀醬油露、蠔油、水(干貝水+香菇水+水=7量米杯)加入一起拌炒。淬釀甘甜不死鹹的風味,讓完成的米糕更有味好吃:))
  • 7中小火仔細翻炒到水份吸收約7~8成的程度如圖。
  • 8放入內鍋中(內鍋裡可以先刷一層薄薄的香油就可以避免沾黏),外鍋加3杯水即可。
  • 9臘味、櫻花蝦、香菇、干貝4樣食材的組合實在是超級香的!而且用長米取代糯米相對起來烹煮時間縮短,對胃的負擔的少一些,連小小朋友吃也沒問題喔~~ 一次準備較大量些,回熱再吃也一樣超好吃:))
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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食材份量為過節準備的所以超多~~平常準備大約一半就可以全家吃的超開心^_^ 上桌時取一個深碗將蒸好的米糕放入回熱再倒扣~上頭再擺上一些臘腸美麗又美味:)

2014/02/09 發表 4,911 瀏覽

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