櫻花蝦臘味干貝米糕-淬釀年菜料理

Lina /布魯媽媽
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描述

臘味、櫻花蝦、香菇、干貝4樣食材的組合實在是超級香的!而且用長米取代糯米相對起來烹煮時間縮短,對胃的負擔的少一些,連小小朋友吃也沒問題喔~~ 一次準備較大量些,回熱再吃也一樣超好吃:))
更多詳細料理小撇步請到布魯家的開心廚房逛逛
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食材

步驟

  • 主材料備料。干貝和香菇分別用熱水泡軟。

    主材料備料。干貝和香菇分別用熱水泡軟。

  • 先將臘腸煎香放稍涼備用。

    先將臘腸煎香放稍涼備用。

  • 將煎好的臘腸切薄片、干貝剝成細絲、香菇切絲備用。(泡干貝和香菇的水要留著)

    將煎好的臘腸切薄片、干貝剝成細絲、香菇切絲備用。(泡干貝和香菇的水要留著)

  • 適量油熱鍋後,先依序下干貝、香菇絲、櫻花蝦炒香。

    適量油熱鍋後,先依序下干貝、香菇絲、櫻花蝦炒香。

  • 再將長米、蒜頭酥、白胡椒、香油下鍋一起翻炒出香氣。

    再將長米、蒜頭酥、白胡椒、香油下鍋一起翻炒出香氣。

  • 加入臘腸拌炒均勻。

    加入臘腸拌炒均勻。

  • 再將淬釀醬油露、蠔油、水(干貝水+香菇水+水=7量米杯)加入一起拌炒。淬釀甘甜不死鹹的風味,讓完成的米糕更有味好吃:))

    再將淬釀醬油露、蠔油、水(干貝水+香菇水+水=7量米杯)加入一起拌炒。淬釀甘甜不死鹹的風味,讓完成的米糕更有味好吃:))

  • 中小火仔細翻炒到水份吸收約7~8成的程度如圖。

    中小火仔細翻炒到水份吸收約7~8成的程度如圖。

  • 放入內鍋中(內鍋裡可以先刷一層薄薄的香油就可以避免沾黏),外鍋加3杯水即可。

    放入內鍋中(內鍋裡可以先刷一層薄薄的香油就可以避免沾黏),外鍋加3杯水即可。

  • 臘味、櫻花蝦、香菇、干貝4樣食材的組合實在是超級香的!而且用長米取代糯米相對起來烹煮時間縮短,對胃的負擔的少一些,連小小朋友吃也沒問題喔~~ 一次準備較大量些,回熱再吃也一樣超好吃:))

    臘味、櫻花蝦、香菇、干貝4樣食材的組合實在是超級香的!而且用長米取代糯米相對起來烹煮時間縮短,對胃的負擔的少一些,連小小朋友吃也沒問題喔~~ 一次準備較大量些,回熱再吃也一樣超好吃:))

小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

食材份量為過節準備的所以超多~~平常準備大約一半就可以全家吃的超開心^_^ 上桌時取一個深碗將蒸好的米糕放入回熱再倒扣~上頭再擺上一些臘腸美麗又美味:)

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