年糕葡式蛋塔
過年年糕有剩下嗎?
試試年糕創意吃法:)
每到冬天看到電視的蛋塔廣告就好想吃:P
又甜又油~還是自己做卡實在！
以年糕替代麻糬超好吃~
[可做十個]
※千層酥皮的量和做法請見前一篇http://icook.tw/recipes/69198
※低糖版，螞蟻族自行再加糖的份量。
食材
酥皮
見前一篇
蛋塔餡
全蛋
1顆
蛋黃
1顆
鮮奶
80毫升
鮮奶油
80毫升
細砂糖
20克
低筋麵粉
5克
年糕
10小片
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1千層酥皮捲起冷藏20分鐘 -
2切成約1.5公分小片、一面沾低粉。(如果捲的不夠大，可再接另一片，壓開後就會黏合。)
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3沾粉面朝上放蛋塔烘培器上、用拇指按壓開，底部比較薄~太厚會潮濕影響酥脆口感。
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4靜置20分鐘(避免烤後回縮)，放一塊年糕。
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5製作蛋塔糊~蛋和蛋黃加糖打散。
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6分次加入鮮奶和鮮奶油拌勻，低粉過篩加入拌勻、過篩二次。
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7倒入塔皮中七分滿，烤箱預熱後，220度烤約20~22分鐘。
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8表面上色即可，我的小烤箱溫差大、顏色不平均。
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9外皮酥脆不油膩
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10年糕就像麻糬ㄟ牽絲~年糕新吃法，兒子交代以後也要放年糕^^
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