年糕葡式蛋塔

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過年年糕有剩下嗎?
試試年糕創意吃法:)

每到冬天看到電視的蛋塔廣告就好想吃:P
又甜又油~還是自己做卡實在!
以年糕替代麻糬超好吃~

[可做十個]
※千層酥皮的量和做法請見前一篇http://icook.tw/recipes/69198
※低糖版,螞蟻族自行再加糖的份量。

食材

酥皮 見前一篇
蛋塔餡
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
鮮奶 80毫升
鮮奶油 80毫升
細砂糖 20克
低筋麵粉 5克
年糕 10小片
  • 1 千層酥皮捲起冷藏20分鐘
  • 2 切成約1.5公分小片、一面沾低粉。(如果捲的不夠大,可再接另一片,壓開後就會黏合。)
  • 3 沾粉面朝上放蛋塔烘培器上、用拇指按壓開,底部比較薄~太厚會潮濕影響酥脆口感。
  • 4 靜置20分鐘(避免烤後回縮),放一塊年糕。
  • 5 製作蛋塔糊~蛋和蛋黃加糖打散。
  • 6 分次加入鮮奶和鮮奶油拌勻,低粉過篩加入拌勻、過篩二次。
  • 7 倒入塔皮中七分滿,烤箱預熱後,220度烤約20~22分鐘。
  • 8 表面上色即可,我的小烤箱溫差大、顏色不平均。
  • 9 外皮酥脆不油膩
  • 10 年糕就像麻糬ㄟ牽絲~年糕新吃法,兒子交代以後也要放年糕^^
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2014/02/08 發表 3.4 萬 瀏覽

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