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年糕葡式蛋塔

年糕葡式蛋塔

描述

過年年糕有剩下嗎?
試試年糕創意吃法:)

每到冬天看到電視的蛋塔廣告就好想吃:P
又甜又油~還是自己做卡實在!
以年糕替代麻糬超好吃~

[可做十個]
※千層酥皮的量和做法請見前一篇https://icook.tw/recipes/69198
※低糖版,螞蟻族自行再加糖的份量。

682 說讚

食材

蛋塔餡

步驟

  • 千層酥皮捲起冷藏20分鐘

    千層酥皮捲起冷藏20分鐘

  • 切成約1.5公分小片、一面沾低粉。(如果捲的不夠大,可再接另一片,壓開後就會黏合。)

    切成約1.5公分小片、一面沾低粉。(如果捲的不夠大,可再接另一片,壓開後就會黏合。)

  • 沾粉面朝上放蛋塔烘培器上、用拇指按壓開,底部比較薄~太厚會潮濕影響酥脆口感。

    沾粉面朝上放蛋塔烘培器上、用拇指按壓開,底部比較薄~太厚會潮濕影響酥脆口感。

  • 靜置20分鐘(避免烤後回縮),放一塊年糕。

    靜置20分鐘(避免烤後回縮),放一塊年糕。

  • 製作蛋塔糊~蛋和蛋黃加糖打散。

    製作蛋塔糊~蛋和蛋黃加糖打散。

  • 分次加入鮮奶和鮮奶油拌勻,低粉過篩加入拌勻、過篩二次。

    分次加入鮮奶和鮮奶油拌勻,低粉過篩加入拌勻、過篩二次。

  • 倒入塔皮中七分滿,烤箱預熱後,220度烤約20~22分鐘。

    倒入塔皮中七分滿,烤箱預熱後,220度烤約20~22分鐘。

  • 表面上色即可,我的小烤箱溫差大、顏色不平均。

    表面上色即可,我的小烤箱溫差大、顏色不平均。

  • 外皮酥脆不油膩

    外皮酥脆不油膩

  • 年糕就像麻糬ㄟ牽絲~年糕新吃法,兒子交代以後也要放年糕^^

    年糕就像麻糬ㄟ牽絲~年糕新吃法,兒子交代以後也要放年糕^^

小撇步

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