**情人節**莓果乳酪塔
描述
起司餅乾做底、搭配香濃乳酪餡，再淋上用新鮮莓果熬煮、仍保有顆粒口感的的果醬，入口是酸甜細緻的好滋味。前一天做好放冰箱冷藏，食用前取出，以莓果點綴、融化巧克力畫上盤飾，餐廳級的情人節驚喜，在家也能擁有喔!
時間
90
分鐘
食材
步驟
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![[塔皮]無鹽奶油隔水加熱融化；起司薄餅以調理機打碎，加入細白糖混合。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
塔皮無鹽奶油隔水加熱融化；起司薄餅以調理機打碎，加入細白糖混合。
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塔皮融化的無鹽奶油倒入餅乾碎屑中混合均勻，分成4份倒入4吋塔盤。
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塔皮利用平底容器(我使用玻璃量杯)確實將餅乾碎靠著塔盤壓緊。
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塔皮放入預熱至120度C(248度F)的烤箱中，烘烤10分鐘後取出備用(先別脫模)。
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乳酪餡烤箱預熱至170度C(約338度F)。奶油乳酪以微波爐加熱20~30秒，稍微軟化後切成小塊，放入攪拌盆，以攪拌器打成乳霜狀
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乳酪餡依序將細白糖、打散的蛋液(全蛋1顆+蛋黃1顆)、原味優格、低筋麵粉、帕瑪森起司粉、檸檬汁加入、拌勻。
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乳酪餡攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烘烤放涼的餅乾塔皮中。
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乳酪餡送入烤箱烘烤40分鐘取出，完全放涼後進冰箱冷藏(一樣先別脫模)。
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表面莓果淋醬倒入吉利丁粉拌勻、放涼。
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表面莓果淋醬前述步驟完成的乳酪塔從冰箱取出，淋上放涼的莓果果醬，再進冰箱冷藏約2小時。
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表面莓果淋醬2小時後取出脫模，以新鮮莓果、巧克力裝飾擺盤，灑上一些糖粉，就完成囉!
![[塔皮]無鹽奶油隔水加熱融化；起司薄餅以調理機打碎，加入細白糖混合。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F277062%2F10105a4cc78d396b.jpg&width=800)
![[塔皮]融化的無鹽奶油倒入餅乾碎屑中混合均勻，分成4份倒入4吋塔盤。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F277063%2F61eab14ca000b797.jpg&width=800)
![[塔皮]利用平底容器(我使用玻璃量杯)確實將餅乾碎靠著塔盤壓緊。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F277064%2F4d68c929b2687b64.jpg&width=800)
![[乳酪餡]烤箱預熱至170度C(約338度F)。奶油乳酪以微波爐加熱20~30秒，稍微軟化後切成小塊，放入攪拌盆，以攪拌器打成乳霜狀](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F277066%2Fb9ff9f5c19d5568c.jpg&width=800)
![[乳酪餡]依序將細白糖、打散的蛋液(全蛋1顆+蛋黃1顆)、原味優格、低筋麵粉、帕瑪森起司粉、檸檬汁加入、拌勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F277067%2Fb690efafff00afe3.jpg&width=800)
![[乳酪餡]攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烘烤放涼的餅乾塔皮中。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F277069%2Fbc219bafc649dd5b.jpg&width=800)
![[乳酪餡]送入烤箱烘烤40分鐘取出，完全放涼後進冰箱冷藏(一樣先別脫模)。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F277068%2F912da56acaeca969.jpg&width=800)
![[表面莓果淋醬]新鮮莓果(藍莓、黑莓、覆盆子)，加蔓越莓汁、細白糖，放入小鍋中以小火煮沸、關火。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F277070%2Fcc57cb05785738d0.jpg&width=800)
![[表面莓果淋醬]倒入吉利丁粉拌勻、放涼。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F277071%2Fa0645eb6883fb220.jpg&width=800)
![[表面莓果淋醬]前述步驟完成的乳酪塔從冰箱取出，淋上放涼的莓果果醬，再進冰箱冷藏約2小時。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F277072%2Ff3c4a8d12a1fa026.jpg&width=800)
![[表面莓果淋醬]2小時後取出脫模，以新鮮莓果、巧克力裝飾擺盤，灑上一些糖粉，就完成囉!](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F277073%2F36d7e54d8adff14b.jpg&width=800)
小撇步
*:.｡小提示｡.:*此食譜份量可做出4個4吋大小的乳酪塔。
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