**情人節**莓果乳酪塔

679 留言 0
3 人跟著做 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150 Picture?width=150&height=150

起司餅乾做底、搭配香濃乳酪餡,再淋上用新鮮莓果熬煮、仍保有顆粒口感的的果醬,入口是酸甜細緻的好滋味。前一天做好放冰箱冷藏,食用前取出,以莓果點綴、融化巧克力畫上盤飾,餐廳級的情人節驚喜,在家也能擁有喔!

烹調時間90分鐘

食材

塔皮
起司薄餅 180g
無鹽奶油 100g
細白糖 23g
乳酪餡
奶油乳酪 250g
細白糖 70g
全蛋 1顆
蛋黃 1顆
原味優格 50g
低筋麵粉 30g
帕瑪森起司粉 10g
檸檬汁 1/2大匙
表面莓果淋醬
新鮮莓果 60g
蔓越莓汁 30g
細白糖 30g
吉利丁粉 1.25g
  • 1 塔皮無鹽奶油隔水加熱融化;起司薄餅以調理機打碎,加入細白糖混合。
  • 2 塔皮融化的無鹽奶油倒入餅乾碎屑中混合均勻,分成4份倒入4吋塔盤。
  • 3 塔皮利用平底容器(我使用玻璃量杯)確實將餅乾碎靠著塔盤壓緊。
  • 4 塔皮放入預熱至120度C(248度F)的烤箱中,烘烤10分鐘後取出備用(先別脫模)。
  • 5 乳酪餡烤箱預熱至170度C(約338度F)。奶油乳酪以微波爐加熱20~30秒,稍微軟化後切成小塊,放入攪拌盆,以攪拌器打成乳霜狀
  • 6 乳酪餡依序將細白糖、打散的蛋液(全蛋1顆+蛋黃1顆)、原味優格、低筋麵粉、帕瑪森起司粉、檸檬汁加入、拌勻。
  • 7 乳酪餡攪拌均勻的乳酪麵糊倒入烘烤放涼的餅乾塔皮中。
  • 8 乳酪餡送入烤箱烘烤40分鐘取出,完全放涼後進冰箱冷藏(一樣先別脫模)。
  • 9 表面莓果淋醬新鮮莓果(藍莓、黑莓、覆盆子),加蔓越莓汁、細白糖,放入小鍋中以小火煮沸、關火。
  • 10 表面莓果淋醬倒入吉利丁粉拌勻、放涼。
  • 11 表面莓果淋醬前述步驟完成的乳酪塔從冰箱取出,淋上放涼的莓果果醬,再進冰箱冷藏約2小時。
  • 12 表面莓果淋醬2小時後取出脫模,以新鮮莓果、巧克力裝飾擺盤,灑上一些糖粉,就完成囉!
贊助

小撇步

*:.。小提示。.:*此食譜份量可做出4個4吋大小的乳酪塔。

*:.。廚房一隻柴。.:*FB粉絲團:
https://www.facebook.com/ksfamilykitchen

2014/02/07 發表 1.2 萬 瀏覽

更多食譜相關分類

有 3 人跟著做 活動上傳跟著做照片即可參加「跟著做烘焙,拿百樣高級烘焙商品」唷

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣