蛤蠣鮮菇炊飯

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蛤蠣不是只有熱炒一種做法,只要再多準備簡單的一兩種食材,就可以做出好吃又特別的炊飯,非常輕鬆快速喔 !!

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

一杯半
蛤蠣 20~30顆
老薑(切絲) 適量
杏鮑菇 兩支
紅蘿蔔 適量
適量
米酒 適量
蠔油 一大匙
  • 1 蛤蠣泡鹽水吐沙, 把老薑切絲,準備一鍋水(約五六分滿)加入薑絲和適量米酒煮滾
  • 2 水滾後,把蛤蠣倒入,等蛤蠣都開口後取出,把蛤蠣和蛤蠣湯去除薑絲和雜質後各別撈起來備用
  • 3 蛤蠣撈起來後,一個一個去除殼,把所有蛤蠣肉泡在些許蛤蠣湯裡,這樣可以避免蛤蠣肉乾掉而縮水
  • 4 把杏鮑菇和紅蘿蔔切小丁備用 青蔥也切小段小段備用
  • 5 白米洗淨後放入電鍋內鍋,加入蛤蠣湯,一大匙的蠔油,接著把杏鮑菇,紅蘿蔔倒入 蓋上電鍋蓋等飯煮好囉
  • 6 飯煮好後,把蔥和蛤蠣肉倒入,悶個兩三分鐘, 就可以食用囉!!
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小撇步

1.煮蛤蠣的湯汁一定要留下來喔!!到進飯裡跟著煮,蛤蠣的鮮味才會吃的到.
2.撈起來的蛤蠣肉要加一點點湯泡著,這樣蛤蠣肉才不會乾掉縮水
3.使用大同電鍋,米和水的比例是1:1

2014/02/06 發表 5,659 瀏覽

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