蛤蠣鮮菇炊飯
食材
米
一杯半
蛤蠣
20~30顆
老薑(切絲)
適量
杏鮑菇
兩支
紅蘿蔔
適量
蔥
適量
米酒
適量
蠔油
一大匙
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1 蛤蠣泡鹽水吐沙, 把老薑切絲,準備一鍋水(約五六分滿)加入薑絲和適量米酒煮滾
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2 水滾後,把蛤蠣倒入,等蛤蠣都開口後取出,把蛤蠣和蛤蠣湯去除薑絲和雜質後各別撈起來備用
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3 蛤蠣撈起來後,一個一個去除殼,把所有蛤蠣肉泡在些許蛤蠣湯裡,這樣可以避免蛤蠣肉乾掉而縮水
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4 把杏鮑菇和紅蘿蔔切小丁備用 青蔥也切小段小段備用
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5 白米洗淨後放入電鍋內鍋,加入蛤蠣湯,一大匙的蠔油,接著把杏鮑菇,紅蘿蔔倒入 蓋上電鍋蓋等飯煮好囉
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6 飯煮好後,把蔥和蛤蠣肉倒入,悶個兩三分鐘, 就可以食用囉!!
小撇步
1.煮蛤蠣的湯汁一定要留下來喔!!到進飯裡跟著煮,蛤蠣的鮮味才會吃的到.
2.撈起來的蛤蠣肉要加一點點湯泡著,這樣蛤蠣肉才不會乾掉縮水
3.使用大同電鍋,米和水的比例是1:1
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