超快速！15分鐘牛排晚餐
描述
2人份晚餐：煎牛排、紅酒醋炒杏鲍菇、芝麻醬山茼蒿，以及兩碗白飯。因為太快速，一不小心就做好上桌了。
份量
2
人份
時間
15
分鐘
步驟
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將冷凍白飯噴點水放入微波爐解凍加熱，對想省時間的人來說很方便。不過米飯還是現煮的好吃。
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順手煮一鍋水，讓他在旁邊煮到沸騰。
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將鑄鐵煎鍋熱到冒煙後加點油，放入用少許鹽調味過的牛排，今天使用Heston Blumenthal推薦的煎法，每面煎15秒後翻面，不斷重複到自己想要的熟度。這樣的煎法很適合新手，不會因為火候控制不當，煎出表面太焦或中心太生的肉。今天很順利的煎到5分熟。 先好後讓牛排在旁邊冷卻放涼至少5分鐘。
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牛排起鍋後煎鍋裡的肉汁和油不需要清洗，先倒入切成丁的洋蔥，炒到稍微焦化，再倒入杏鲍菇與紅椒拌炒，注意杏鲍菇的表面變化，若是兩面的邊緣都出現稍微透明的感覺，就是差不多熟了，炒太久會讓杏鲍菇失去帶脆的口感。起鍋前用鹽巴與胡椒調味，再灑些羅勒葉。
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這時候旁邊那鍋水已經燒開了，把洗好去掉頭的山芹菜丟進去川燙，約1分鐘後就可起鍋瀝乾，並加入市售日式芝麻醬。芝麻醬本身有鹹度，可依個人喜好調整濃淡。
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15分鐘打完收工吃飯。
小撇步
想要快速完成一餐飯菜，要先安排好烹飪順序。可以丟進炊具裡按個按鈕就不管的，一定要先做。煮完肉類主菜後通常炒鍋理會留有美味的肉汁跟油脂，也要多加利用，連洗鍋子再出發的時間都可以省下來。
