烤吐司紅豆芋泥捲【烘焙展食譜募集】
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1 切塊的芋頭置入加了2杯水的內鍋，再用電鍋外鍋2杯水蒸爛後加糖，用叉子搗成芋泥，若太濕可置入炒鍋內炒乾一點
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2 紅豆解凍後瀝乾，電鍋外鍋2杯水蒸爛後再次瀝乾，拌入芋泥
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3 切邊的吐司壓扁，尤其是四個邊更要壓緊實
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4 將芋泥紅豆用吐司裹起來
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5 烤盤上鋪上鋁箔紙，並放上吐司捲，用烤箱220度烤20min，再用薄荷葉裝飾即可
小撇步
1.紅豆鮮冷凍會比較容易爛
2.吐司捲可以刷上蛋汁後再烤喔
3.烤完後內餡會略為膨出，用湯匙戳回去即可
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