花生糖
食材
花生
900g
白砂糖
4大匙
鹽
1/2小匙
水麥芽
3/4杯
沙拉油
3/4杯
白芝麻
4.5大匙
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1 花生挑選,把壞掉的或浮在水面上的挑起來不要,以免影响花生糖的口感,花生洗過濾乾待用
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2 把白砂糖.水麥芽.鹽.沙拉油倒入鍋中,接著把花生倒入,用中小火拌炒 -
3 炒約10~15分,花生會漸漸熟化,發出劈波的聲音,炒約17分加入白芝麻繼續炒至牽絲,這時就可以試試看花生的口感
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4 炒約20~25分,這時候花生顏色會變深,可以用漏斗將油濾出,把花生倒入平盤中,鋪上不沾的烘焙紙,用擀麵棍桿平
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5 待涼5~7分鐘,溫度稍微下降即可用菜刀或糖刀切成自己想要的大小,等到完全涼再裝盒,就完成好吃的花生糖~
小撇步
旁邊放1杯冷開水,炒到差不多時可以隨時丟一顆花生試試看,如果吃起來軟軟的代表還未完成需要繼續炒,如果吃起來脆口代表完成可以起鍋了~
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