洛神花蜜蓮藕
南門市場的蜜蓮藕是大家心目中一等一的好味道, 當收到來自台東農會的洛神花與池上米後,就運用了這兩個食材做了這道洛神花蜜蓮藕,沒想到廣受好評!
台東的洛神花不僅無農藥及無添加防腐劑,包裝也很精美,無論是送禮或自用都很適合喔!
食材
洛神花
170g
蓮藕
1-2根
白米
1米杯
冰糖
適量
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1白米洗淨瀝乾即可, 蓮藕洗淨去皮後,將一端頭的切掉備用 -
2用家中最小的湯匙將白米塞進蓮藕中, 這個步驟最費工卻也是最重要的,一定要耐心地慢慢塞進蓮藕中
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3在塞白米的過程中需輕輕敲打蓮藕,讓白米可以塞滿每一個空隙,最後將白米塞至蓮藕八分滿即可
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4將之前切下的蓮藕頭用竹籤固定於開口處,一定要確實固定好,避免白米流入湯汁中
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5加入水烹煮蓮藕,水量蓋過食材即可,滾後加入切碎的洛神花,約20分鐘後關小火煮1小時
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6小火煮一小時後,可以加入適量的冰糖或完整的洛神花調整味道
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7蓮藕需放涼後再切片,盛盤前淋上鍋內剩餘的洛神花蜜,就可以盡情享用摟!
小撇步
食材中的冰糖可換成黑糖,風味與色澤都會截然不同喔!
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