元寶旺來盅【華師父水餃】


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鳳梨台語唸旺來, 餃子外形飽滿似元寶, 同鮮蔬活蝦燴煮, 裝入宛如聚寶盆的盅裡, 營養美味, 天然微酸助開胃。蘊含身體康健, 財源滾滾來的美寓, 很適合團圓時圍爐享用喔~^^

食材
調味料
2大匙
1小匙
芶芡水
1小匙
40cc
  • 1
    青椒、紅椒去蒂去籽切塊
  • 2
    鳳梨切半, 挖出果肉切塊
  • 3
    煮一鍋水, 水的量多些, 冷水時放入冷凍水餃, 大火煮滾後改轉中火, 皮鼓起煮熟後撈起
  • 4
    蝦子剝殼, 開背去腸泥
  • 5
    取一湯鍋, 放入蝦殼小火乾煎至由綠轉紅, 倒入清水煮滾, 濾掉蝦殼成高湯
  • 6
    另取一炒鍋, 加油熱鍋, 放入蝦仁、青椒、紅椒煎至蝦仁變色
  • 7
    倒入調味料、鳳梨、作法5的高湯, 改轉大火煮滾
  • 8
    避免蝦仁過熟縮水, 可先取出, 倒入芶芡水煮勻
  • 9
    倒回蝦仁、水餃翻炒吸附醬汁
  • 10
    填入挖空的鳳梨殼裡即完成
  • 11
    ※這次買的鳳梨味道偏甜, 為避免酸味流失, 所以縮短了在鍋裡的時間。
  • 12
    ※蝦殼炒過再煮成高湯, 味道較香
小撇步

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2016/12/01 發表 693 瀏覽

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