麻辣紫山豆腐

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創意料理,很下飯的素料理,麻婆豆腐的進化加強版,變的高貴有氣質,本來想取名為"麻辣小三(山)慶團圓"當年菜,因剛好有紫山藥,而且又有三層,可是小三(山)這字眼實在是太敏感,故而放棄,麻辣紫山豆腐也是不錯^^
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食材

食材
紫山藥片 8片
豆腐 8塊
紅甜椒丁 少許
冬粉 半粒
青豆仁 適量
秀珍菇丁 適量
素肉粒 適量
花椒粒 1湯匙
薑末 適量
調味料
適量
適量
蔬果粉 少許
辣椒醬 適量
辣豆瓣醬 適量
香油 適量
  • 1 豆腐塊橫切留5分之1,不要切斷,山藥片先燙過再夾入豆腐中,入蒸籠水滾蒸約10分鐘
  • 2 秀珍菇丁,紅椒丁,青豆仁先燙過備用,冬粉下油鍋炸澎備用
  • 3 薑末,花椒粒,辣豆瓣,辣椒醬憶起下鍋爆香後加適量的水,在加入素肉粒,鹽,蔬果粉,糖調味,後芶芡然後加入香油
  • 4 醬汁淋在豆腐上,冬粉放中間,再灑上紅甜椒丁,青豆仁,秀珍菇丁即可
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2014/01/28 發表 2,508 瀏覽

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