麻辣紫山豆腐
創意料理,很下飯的素料理,麻婆豆腐的進化加強版,變的高貴有氣質,本來想取名為"麻辣小三(山)慶團圓"當年菜,因剛好有紫山藥,而且又有三層,可是小三(山)這字眼實在是太敏感,故而放棄,麻辣紫山豆腐也是不錯^^
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食材
食材
紫山藥片
8片
豆腐
8塊
紅甜椒丁
少許
冬粉
半粒
青豆仁
適量
秀珍菇丁
適量
素肉粒
適量
花椒粒
1湯匙
薑末
適量
調味料
鹽
適量
糖
適量
蔬果粉
少許
辣椒醬
適量
辣豆瓣醬
適量
香油
適量
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1 豆腐塊橫切留5分之1,不要切斷,山藥片先燙過再夾入豆腐中,入蒸籠水滾蒸約10分鐘
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2 秀珍菇丁,紅椒丁,青豆仁先燙過備用,冬粉下油鍋炸澎備用
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3 薑末,花椒粒,辣豆瓣,辣椒醬憶起下鍋爆香後加適量的水,在加入素肉粒,鹽,蔬果粉,糖調味,後芶芡然後加入香油
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4 醬汁淋在豆腐上,冬粉放中間,再灑上紅甜椒丁,青豆仁,秀珍菇丁即可
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