蔓越莓鄉村麵包

2014/01/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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天然酵母製作的麵包有利於腸胃消化,不易脹氣。腸胃不好的人最好吃天然酵母發酵的麵包,才不會胃酸過多喔!
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食材 (5 人份 60 分鐘

香蕉酵母 250g
高筋麵粉 300g
8g
170g
蔓越莓 40g
  • 1 先將杏仁片捏碎後放到烤箱烘烤.
  • 2 將過篩的高筋麵粉,酵母,水,鹽放入打蛋盆內攪拌出筋後放入蔓越莓和烘烤過的杏仁碎片拌勻. 香蕉酵母作法:http://icook.tw/recipes/68531
  • 3 麵團拌勻後用保鮮膜覆蓋進行發酵,等待麵糰膨脹至原先的3倍大.
  • 4 發酵完成後把麵糰粉成幾小陀.(依個人喜好)
  • 5 烘培墊上灑上些麵粉防沾黏,將麵糰壓扁平.
  • 6 往中間捲.
  • 7 用手把接縫處捏合.
  • 8 接縫處往下擺,利用篩子過篩,將麵粉均勻灑在麵糰表面,麵糰上面可做些造型,用刀子劃三刀.
  • 9 預熱烤箱200度,烤箱裡面噴些水後把麵糰放入烤箱烤25分鐘左右.
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小撇步

**杏仁烤過香味才回出來喔!
**如用速發酵母代替天然酵母,可加速發酵母6g.

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