鮮味炒蛤蜊。穀盛壽喜燒

2014/01/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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一顆顆飽滿鮮嫩肥美多汁的蛤蜊透著晶瑩閃亮的光澤, 鴻喜菇吸收了蛤蜊釋出的鮮味, 所有食材和香氣十足的醬汁混合而成的這道料理, 一上桌還來不及等蒸氣散去, 立馬見盤底!

食材

蛤蜊 900g
鴻喜菇 1包
九層塔 1把
爆香材料
蒜頭 5瓣
紅辣椒 2根
調味醬料
米酒 1大匙
清水 1大匙
榖盛壽喜燒 2大匙
烏醋 1大匙
  • 1 準備材料: 蛤蜊洗淨; 九層塔去除老梗; 紅辣椒切段; 蒜頭去膜切末; 鴻喜菇切除底部後剝散
  • 2 取一炒鍋, 倒入一大匙油,爆香材料小火爆香...
  • 3 待蒜末呈透明狀即放入鴻喜菇翻炒一下...(接觸油面)
  • 4 倒入調味醬料翻勻...(穀盛壽喜燒的醬汁比一般醬油來的濃稠,但不是膏狀, 味道偏香甜, 不會死鹹膩口, 不論是做菜或煮湯,都是調味的好幫手。)
  • 5 輕輕放入蛤蜊蓋上鍋蓋轉大火...(等待蛤蜊打開)
  • 6 起鍋前放入九層塔快速翻炒一下即可盛盤!
  • 7 蒜香醬香~ 空氣中還瀰漫著塔香, 嚐起來有一點辣, 還來不及沉醉, 盤子已經見底惹>"
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小撇步

1.穀盛「壽喜燒」道地日本風味原汁料理醬,天然健康、 不含味素、防腐劑及人工色素,無需高湯,免調味,調理簡單,現在就上一家團聚的好味道,看達人們如何變化出更多好料理 : http://pr.icook.tw/kokumori
2.先打開的蛤蜊可以先夾出來, 等到都開完了再倒回鍋中和湯汁一起拌炒, 可避免蛤蜊縮水!

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