蘋果派 悠閒的下午時光來一片熱呼呼的蘋果派是多麼的舒適啊!!

蘋果派


Wenny  Ting
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悠閒的下午時光來一片熱呼呼的蘋果派是多麼的舒適啊!!

份量
6 人份
時間
60 分鐘
食材
派皮
325g
10g
15g
適量
蘋果餡
  • 1
    派皮 高低筋麵粉過篩與白油一起倒入碗中,用攪拌器低速拌至黃豆大小即可.
  • 2
    派皮 糖,鹽先溶解在冰水中,等全部溶解後,慢慢倒入步驟1中,攪拌成糰即可
  • 3
    派皮 把拌好的麵糰到在工作檯上,用手輕輕壓成直徑10公分圓柱體,用塑膠袋包好放入冰箱冷藏15分鐘
  • 4
    蘋果餡 所有蘋果去皮,去核,材料中數量為淨果肉
  • 5
    蘋果餡 蘋果(1)先切碎(如同花生大小), 與水, 檸檬汁, 細砂糖(1)等一起倒入碗中並放在爐上慢火煮8分鐘
  • 6
    蘋果餡 玉米粉溶於水,慢慢倒入煮沸的步驟5,用攪拌器不段攪動,以免焦糊,繼續煮至光亮透明,把細砂糖(2)到入煮到融化後關火.
  • 7
    蘋果餡 新鮮蘋果(2)切成小瓣,與肉桂粉拌勻到入煮沸的蘋果醬內拌勻,冷卻至室溫溫度
  • 8
    蘋果餡 將派皮分成兩部分,先取一部分用桿麵棍平鋪在模型中壓扁,到入蘋果餡
  • 9
    [裝飾] 另一部分派皮鋪平切成一條一條,之後鋪在蘋果餡上,在上層刷一層蛋黃後放入烤箱, 210度上下火烤30分鐘.(表面呈金黃色)
  • 10
    用刀子把蘋果派輕輕撥出模型,之後再切片
小撇步

肉桂粉可依個人喜好調整

2014/01/29 發表 1.9 萬 瀏覽
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Wenny  Ting
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討論共 2 則

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烘培材料坊就有喔!!

6 years ago
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白油是什麼哪裡買謝謝

6 years ago

大家都在查

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