黃金地瓜球
食材
黃地瓜泥
400g
地瓜粉
200g
中筋麵粉
100g
糖
適量
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1將所有材料放入盆中(地瓜切片,放入電鍋蒸熟,再搗成泥)。 -
2揉至沒有粉末,不黏手即可。
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3搓成長條狀,切30g大小的劑子。
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4搓揉成圓狀。
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5放入鍋中,冷油小火炸。
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6大約4~5分鐘就會浮起來,大約再炸2分鐘,開中小火,續炸1~2分鐘即可撈起,這樣地瓜球才會定型,不會凹下去,且不吃油,不會油膩。
小撇步
1.再把劑子揉圓時,如果手上沾有乾硬的麵糰,不容易揉圓,記得將手洗乾淨,手有點濕反而容易揉圓。
2.每種地瓜的含水量皆不同,太濕時要加點地瓜粉,太乾再加點地瓜泥即可。
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