水蒸鹹蛋糕

2014/01/25 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.2萬 400 2 5

兒子從出生到現在都還沒讓他吃過甜食,所以生日時媽咪我就想做個鹹蛋糕幫他慶祝

食材

蛋(室溫) 4個
鮮奶 60g
奶油(我改用椰子油) 70g
低筋麵粉 80g
70g
肉燥 1碗
蔥花 2大匙
年糕紙或烘焙專用紙 1張
  • 1 肉燥材料及做法~ 100~120g絞肉(我用火雞絞肉),油蔥酥適量,醬油1大匙,白胡椒粉適量,熱鍋加油將絞肉炒至白色然後加入調味料起鍋前再加入油蔥酥稍微拌炒即可成盤放涼備用
  • 2 電鍋內放上一張烘焙紙(以鍋底尺寸剪一個圓形,食譜是八吋我的電鍋是六人份我不知內鍋是幾吋)電鍋外鍋加350cc的水開始預熱
  • 3 將奶油(椰子油)和鮮奶以低溫融化(小火加溫到60度)
  • 4 麵粉加入(3)攪拌均勻
  • 5 將蛋黃一次一個加入(4)混合,輕輕攪拌即可
  • 6 蛋白以電動打蛋器中高速打,糖分三次加入蛋白液中邊打邊加,打到濕性發泡(泡沫不會留下來就行),接著將蛋白分三次加入蛋黃液中,輕輕攪拌均勻
  • 7 將(6)1/2量倒入電鍋內鍋然後平均放上2/3的肉燥,蒸10分鐘,蒸的時候用一支筷子墊在一邊的鍋蓋下
  • 8 十分鐘後將剩下的1/2再倒入鍋內,在上面灑上剩下的1/3肉燥及蔥花繼續蒸15分鐘,以竹籤插入蛋糕若沒有黏黏的麵糊即可取出擺涼再切
  • 8 這蛋糕真的很容易做,而且真好吃,我們一家三口及客人們都讚不絕口呢!
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討論共 2 則

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這食譜少了泡打粉

3年前
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作者回覆

沒泡打粉還是可以完成喔!

一年前