麥噹噹的蘋果派(自製簡易酥皮)

Money's mon的雜炊筆記
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描述

小心熱餡燙口喔~~

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 蘋果切丁用奶油煎至出水.加入糖會出更多水.小火煮20分鐘(我有用太白粉勾一點薄芡)放涼備用

    蘋果切丁用奶油煎至出水.加入糖會出更多水.小火煮20分鐘(我有用太白粉勾一點薄芡)放涼備用

  • 鋼盆內放入過篩的低筋麵粉跟切成1公分立方的冰奶油粒

    鋼盆內放入過篩的低筋麵粉跟切成1公分立方的冰奶油粒

  • 用雙手的手指搓捏成砂粒狀(有些大顆奶油粒沒關係)

    用雙手的手指搓捏成砂粒狀(有些大顆奶油粒沒關係)

  • 慢慢加入冰水(不用全部加完.用手略用力可以捏成團即可)把零散的麵團放到保鮮膜上面.用手的肉掌略推幾下成型(不可一直壓擠會出筋)

    慢慢加入冰水(不用全部加完.用手略用力可以捏成團即可)把零散的麵團放到保鮮膜上面.用手的肉掌略推幾下成型(不可一直壓擠會出筋)

  • 包保鮮膜入冰箱鬆弛30分鐘

    包保鮮膜入冰箱鬆弛30分鐘

  • 取出桿平切割成需要的大小

    取出桿平切割成需要的大小

  • 用保鮮膜各自分開包裝冷凍保存

    用保鮮膜各自分開包裝冷凍保存

  • 包入蘋果內餡.灑上肉桂粉.邊緣用全蛋液封口.用叉子壓緊.表面用叉子搓幾個洞透氣

    包入蘋果內餡.灑上肉桂粉.邊緣用全蛋液封口.用叉子壓緊.表面用叉子搓幾個洞透氣

  • 刷上蛋液.200度烤20分鐘

    刷上蛋液.200度烤20分鐘

  • 小心熱餡燙口

    小心熱餡燙口

小撇步

酥皮要酥就是要盡量越少水分會越酥~製作的過程如果覺得變軟了就是溫度升高了.要放進去冰箱冰硬了再繼續~

參考 廚房裡的人類學家

http://www.youtube.com/watch?v=uN9f-y_CWl4&list=PLapCGZwPMoAY8NVLv8uGqmdcgVi6LdyeH&index=115

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Money's mon的雜炊筆記 385 食譜 9,901 粉絲

我沒有跟任何老師學過烹飪或者烘焙 都是自己搜尋資料然後不斷的實驗摸索 找出自己覺得最好的配方,然後在這邊做紀錄 所以啊~星爺說過的!! 只要愛吃~人人都可以是食神~ Money's mon的雜炊筆記粉絲頁 https://www.facebook.com/moneysmon1688/

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留言

共 2 則
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  • 瑜

    請問這個分量可以做成幾個派?

    看你要做的大小喔

  • Carol Lu
    Carol Lu

    為什麼我蘋果煮糖放涼後就整個結成硬塊像麥芽糖一樣了??我蘋果是用小顆的,糖加了1/2杯的約八分滿,是糖加太多了嗎?還是煮太久了呢(也是出水後煮約20min)??

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