麥噹噹的蘋果派(自製簡易酥皮)
描述
小心熱餡燙口喔~~
時間
45
分鐘
熱量
步驟
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蘋果切丁用奶油煎至出水.加入糖會出更多水.小火煮20分鐘(我有用太白粉勾一點薄芡)放涼備用
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鋼盆內放入過篩的低筋麵粉跟切成1公分立方的冰奶油粒
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用雙手的手指搓捏成砂粒狀(有些大顆奶油粒沒關係)
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慢慢加入冰水(不用全部加完.用手略用力可以捏成團即可)把零散的麵團放到保鮮膜上面.用手的肉掌略推幾下成型(不可一直壓擠會出筋)
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包保鮮膜入冰箱鬆弛30分鐘
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取出桿平切割成需要的大小
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用保鮮膜各自分開包裝冷凍保存
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刷上蛋液.200度烤20分鐘
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小心熱餡燙口
小撇步
酥皮要酥就是要盡量越少水分會越酥~製作的過程如果覺得變軟了就是溫度升高了.要放進去冰箱冰硬了再繼續~
參考 廚房裡的人類學家
http://www.youtube.com/watch?v=uN9f-y_CWl4&list=PLapCGZwPMoAY8NVLv8uGqmdcgVi6LdyeH&index=115
