麥噹噹的蘋果派(自製簡易酥皮) 小心熱餡燙口喔~~

麥噹噹的蘋果派(自製簡易酥皮)


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小心熱餡燙口喔~~

時間
45 分鐘
熱量
食材
60cc
1大匙
1/2茶匙
1顆
適量
  • 1
    蘋果切丁用奶油煎至出水.加入糖會出更多水.小火煮20分鐘(我有用太白粉勾一點薄芡)放涼備用
  • 2
    鋼盆內放入過篩的低筋麵粉跟切成1公分立方的冰奶油粒
  • 3
    用雙手的手指搓捏成砂粒狀(有些大顆奶油粒沒關係)
  • 4
    慢慢加入冰水(不用全部加完.用手略用力可以捏成團即可)把零散的麵團放到保鮮膜上面.用手的肉掌略推幾下成型(不可一直壓擠會出筋)
  • 5
    包保鮮膜入冰箱鬆弛30分鐘
  • 6
    取出桿平切割成需要的大小
  • 7
    用保鮮膜各自分開包裝冷凍保存
  • 8
    包入蘋果內餡.灑上肉桂粉.邊緣用全蛋液封口.用叉子壓緊.表面用叉子搓幾個洞透氣
  • 9
    刷上蛋液.200度烤20分鐘
  • 10
    小心熱餡燙口
小撇步

酥皮要酥就是要盡量越少水分會越酥~製作的過程如果覺得變軟了就是溫度升高了.要放進去冰箱冰硬了再繼續~

參考 廚房裡的人類學家

http://www.youtube.com/watch?v=uN9f-y_CWl4&list=PLapCGZwPMoAY8NVLv8uGqmdcgVi6LdyeH&index=115

2014/01/23 發表 9,360 瀏覽
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討論共 3 則

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請問這個分量可以做成幾個派?

4 years ago
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作者回應

看你要做的大小喔

4 years ago
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為什麼我蘋果煮糖放涼後就整個結成硬塊像麥芽糖一樣了??我蘋果是用小顆的,糖加了1/2杯的約八分滿,是糖加太多了嗎?還是煮太久了呢(也是出水後煮約20min)??

6 years ago

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