西貢米紙蝦捲沙拉 (Vietnamese Salad Roll)

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米紙蝦捲沙拉沒有過重的香料調味,口味適中,加上沙拉和蝦的搭配,口感相當清爽.從鮮蝦捲薄皮外觀,可清楚看見豐富的內餡,特別是那醒目鮮紅蝦肉,與自製的越式魚露沙拉醬味道適中令人食指大動。

份量2人份

食材

越式 米紙 2
小黃瓜 1
紅蘿蔔 1
香菜 1
萵苣 1
九層塔 1
豆芽 1
紅蔥頭 1
花生 1
魚露 1湯匙
米醋 1湯匙
  • 1 制作沙拉醬: 將魚露與米醋 一起攪拌,再加入3湯匙溫水、切粒大蒜,切片辣椒(個人喜好)與糖一起均勻攪拌,擺在一旁稍後使用。
  • 2 將蔬菜洗淨,將小黃瓜去皮後與紅蘿蔔切成長條型。將紅蔥頭切片,不用切生菜。
  • 3 用鍋子或是大碗再將2碗水倒入,將越式米紙放入2秒,然後張開擺在平面上稍後包餡。
  • 4 煮沸一鍋水,放入豆芽煮1分鐘,之後用冷水沖過後去水。用同樣的熱水煮蝦 至熟,用水沖蝦後擺一旁稍後使用。
  • 5 包沙拉: 將所有的食材擺上越式米紙然後小心包上,切一半後就可上菜。
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2014/01/23 發表 3,574 瀏覽

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