豆發蒸小排-淬釀年菜料理


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豆豉取自雷州的方言名 稱為豆發~意喻大家都發財!!
用電鍋蒸煮好食材再裝盤.讓新手煮婦料理年菜時不再手忙腳亂囉!! ^^

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
豬小排
半斤
乾豆豉
1/3小碗
蒜頭
2粒
辣椒
少許
蔥花
適量
蓮藕粉
2匙
醬汁
淬釀醬油露
3匙
香菇素蠔油
2匙
香油
1匙
白胡椒粉
1匙
裝飾
小黃瓜
半根
  • 1
    豬小排略洗後川燙去血水備用..
  • 2
    食材備妥如右圖..蒜頭,辣椒切末,乾豆豉略洗,小黃瓜以刨刀刨長片後擺盤備用..
  • 3
    將蒜末,辣椒末,豆豉,醬汁加入作法1略略抓勻,加入蓮藕粉再抓勻醃10分鐘,放入大同電鍋外鍋一杯水蒸煮至開關跳起...
  • 4
    超過150天的長時間純天然釀造工法!! 使用淬釀醬油露當作醃料,讓小排在蒸煮過程中裹上醬色,果然是色香味的完美呈現!!~
  • 5
    將作法3夾入盤內倒入醬汁,再灑上蔥花就完成囉!!~
小撇步

*同步發怖到http://pofen654.pixnet.net/blog

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/21 發表 8,028 瀏覽
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