櫻桃酥粒杯子蛋糕


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冬季櫻桃上市囉! 拿新鮮櫻桃來做甜點,吃起來有種很奢侈的滿足感。對半剖開去籽,不需拿出電動攪拌器打發,將所有材料拌一拌倒進杯子蛋糕模,鋪上搓好的酥粒,放進烤箱,1小時就可完成,簡單好上手!

時間
60 分鐘
食材
蛋糕麵糊(A)
80g
1/2小匙
2小匙
蛋糕麵糊(B)
蛋糕麵糊(C)
18顆
表面酥粒
  • 1
    將(A)材料的所有粉類混合拌勻(低筋麵粉不需要特別過篩)。
  • 2
    材料(B)打散混合均勻。
  • 3
    18顆新鮮櫻桃洗淨,對半剖開取出櫻桃籽。(櫻桃也可改用約120g新鮮藍莓代替。)
  • 4
    冰的無鹽奶油切小丁,與二砂糖、中筋麵粉一起放入食物調理機中攪拌混合成團,再用手搓成粗粒。
  • 5
    烤箱預熱至180度C(約355度F)。
  • 6
    將混合好的(B)液體材料倒入(A)中,拌勻成麵糊,再加入去籽櫻桃攪勻。
  • 7
    將麵糊平均倒入杯子蛋糕模中,每份蛋糕分配4個切半櫻桃(即2顆櫻桃的量),再依個人喜歡的份量鋪上步驟(4)完成的酥粒。
  • 8
    送進預熱好的烤箱中上層,烘烤約25~30分鐘即可。
  • 9
    櫻桃遇熱烘烤會爆開,跟鬆軟的蛋糕體味道相融得更好。 吃不完的杯子蛋糕可以放進密封容器中,入冰箱冷藏,直接取出食用,或微波加熱約20秒,味道都不錯。
小撇步

(1) 這份食譜約可做9個小蛋糕。
(2) 有食物調理機也無妨,直接將所有酥粒材料放入鋼盆中壓拌好,或是放入夾鏈帶中,隔著塑膠袋搓揉混合。

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2014/01/21 發表 5,175 瀏覽
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