♡宛の年菜好”食“光 ✿ 金芋滿堂喜迎春

2014/01/20 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用新鮮的芋泥為底,中間夾上滿滿的黃色蕃薯泥,上面鋪滿味道香甜的紫米,經過炊蒸之後,紫米散發出渾然天成的香甜奶味,混合著芋頭和蕃薯香,是一道健康天然又美味的甜品! 讓人忍不住一口接一口挖來吃。(ฅ• . •ฅ)ﻌﻌﻌ♥

食材

芋頭 1條
地瓜 1條
黑糯米(又稱紫米) 300g
  • 1 芋頭和地瓜洗淨、削皮、切片,放入電鍋內,外鍋2杯水,蒸軟至熟透。蒸熟後趁熱取出,用叉子壓成泥,芋泥可以保留些顆粒,讓芋圓可吃到些芋頭碎的口感較佳。依喜好加點糖拌勻。
  • 2 蒸紫米前一天,泡水1小時以上,米水比例為1:1.6,這樣煮出來的飯,才會有顆粒狀的口感,呈現黑中透紅。 也可以買市售紫米,省時。 碗公裡先鋪上一層紫米,要壓緊實喔!等等翻模時(碗公倒扣過來時)才不會散掉。
  • 3 碗公裡第二層,再鋪上一層地瓜泥,要確實壓緊喔!
  • 4 最後碗公裡第三層,再鋪上一層芋泥,用力壓緊實芋泥!
  • 5 最後將碗公倒扣過來,呈現三層紫米、地瓜泥、芋頭泥三色。好美喔~用新鮮的芋泥為底,中間夾上滿滿的黃色蕃薯泥,上面鋪滿味道香甜的紫米,經過炊蒸之後,紫米散發出渾然天成的香甜奶味,混合著芋頭和蕃薯香,是一道健康天然又美味的甜品!
  • 6 芋頭番薯搭配紫米糕,口感綿密、香濃滑順,不甜不膩,冷熱皆宜。
  • 7 最後碗公裡第三層,再鋪上一層芋泥,用力壓緊實芋泥!
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小撇步

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黑糯米浸泡於水中時,花青素就會溶出在清洗的過程中,此時水會變暗紅色(葡萄汁的顏色)是因為花青素流失的關係。所以,可不要太用力清洗,以免營養成分過度流失喔~

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