海遙 365 食譜 1,033 粉絲 追蹤 ~麵疙瘩~ 348 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 20 分鐘 食材 材料 中筋麵粉 100公克 水 100CC 豬肉絲 40公克 小白菜 20公克 蛋 3個 蔥花 20公克 調味料 水 1200CC 鹽 1/2小匙 雞精粉 1/2小匙 白胡椒粉 1/2小匙 步驟 材料中的麵粉和水放入碗中調勻成麵糊,小白菜洗淨切小段,蛋打散成蛋液;備用。 燒熱鍋子,放入一大匙油,小火爆香蔥花,放入肉絲炒散,再加入所有調味料。 煮滾後轉小火,保持湯汁微滾狀態,用筷子輕輕將麵糊撥入湯中,將所有麵糊撥完。 等湯滾約一分鐘至麵疙瘩浮起,放入小白菜,在次煮滾後,將蛋液淋入,煮成蛋花狀後即完成。 小撇步 1.筷子只要使用一隻即可,若使用2支,撥出來的麵糊太多,煮出來的麵疙瘩就會太大,不容易煮熟及入味。 2.撥麵糊時,要控制麵糊量,才不會讓煮出來的疙瘩大小不均勻,因為有撥麵糊的動作,麵疙瘩也有點魚形,所以還有一別名叫做~撥魚兒 2 萬 瀏覽 2014/01/19 發表