~麵疙瘩~

2014/01/19 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
1.8萬 330 0 2

食材 (4 人份 20 分鐘

材料
中筋麵粉 100公克
100CC
豬肉絲 40公克
小白菜 20公克
3個
蔥花 20公克
調味料
1200CC
1/2小匙
雞精粉 1/2小匙
白胡椒粉 1/2小匙
  • 1 材料中的麵粉和水放入碗中調勻成麵糊,小白菜洗淨切小段,蛋打散成蛋液;備用。
  • 2 燒熱鍋子,放入一大匙油,小火爆香蔥花,放入肉絲炒散,再加入所有調味料。
  • 3 煮滾後轉小火,保持湯汁微滾狀態,用筷子輕輕將麵糊撥入湯中,將所有麵糊撥完。
  • 4 等湯滾約一分鐘至麵疙瘩浮起,放入小白菜,在次煮滾後,將蛋液淋入,煮成蛋花狀後即完成。
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小撇步

1.筷子只要使用一隻即可,若使用2支,撥出來的麵糊太多,煮出來的麵疙瘩就會太大,不容易煮熟及入味。

2.撥麵糊時,要控制麵糊量,才不會讓煮出來的疙瘩大小不均勻,因為有撥麵糊的動作,麵疙瘩也有點魚形,所以還有一別名叫做~撥魚兒

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