Tiffany 54 食譜 203 粉絲 追蹤 魚肉酥羹湯 描述 突然想吃土魠魚羹,但到哪找土魠魚呀?還好網路無國界,在網路上找到這食譜就跟著做;好吃也解饞~ #家常菜 #湯 #羹湯 291 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 去骨魚肉 1大片 雞蛋 1顆 地瓜粉 適量 醃魚材料 . 米酒,醬油,薑末,蒜末 均適量 羹湯材料 . 蒜片 2瓣 筍子 數片 紅蘿蔔 數片 木耳 適量 乾香菇泡軟 3朵 高湯 適量 金針菇 1包 香菜 適量 羹湯調味料 . 烏醋 適量 白胡椒粉 適量 糖 適量 鹽 適量 柴魚片 適量 香油 適量 太白粉水 適量 看全部食材 步驟 魚切成適當大小,用醃料醃十分鐘(醃魚同時先來煮羹湯) 筍絲,紅蘿蔔,香菇切絲(木耳切絲如果有的話),先將蒜片爆香,然後放入紅蘿蔔絲和香菇炒香;接著加入高湯,筍絲及木耳絲 煮滾後轉小火再煮個五分鐘,然後加入調味料及太白粉勾芡(不加也可,我沒加),喜歡吃蛋的也可以在這時打個蛋花進去 接著來炸魚酥 將醃好的魚裹上蛋液,然後沾上一層地瓜粉(沾好粉後等個2~3分鐘讓粉濕潤,這樣炸時粉才會緊緊黏著魚肉不脫落) 油熱將魚放入,以大火炸至金黃即可撈起(我用少油半煎炸的方式)用紙巾吸去多餘油份,將羹湯盛入碗中放上魚肉酥灑上香菜末即可 小撇步 想吃飽的朋友也可以加入麵條,冬粉或是米粉也是一項不錯的選擇喔! 1.6 萬 瀏覽 2014/01/19 發表