魚肉酥羹湯
食材
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1魚切成適當大小,用醃料醃十分鐘(醃魚同時先來煮羹湯)
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2筍絲,紅蘿蔔,香菇切絲(木耳切絲如果有的話),先將蒜片爆香,然後放入紅蘿蔔絲和香菇炒香;接著加入高湯,筍絲及木耳絲
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3煮滾後轉小火再煮個五分鐘,然後加入調味料及太白粉勾芡(不加也可,我沒加),喜歡吃蛋的也可以在這時打個蛋花進去
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4接著來炸魚酥 將醃好的魚裹上蛋液,然後沾上一層地瓜粉(沾好粉後等個2~3分鐘讓粉濕潤,這樣炸時粉才會緊緊黏著魚肉不脫落)
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5油熱將魚放入,以大火炸至金黃即可撈起(我用少油半煎炸的方式)用紙巾吸去多餘油份,將羹湯盛入碗中放上魚肉酥灑上香菜末即可
小撇步
想吃飽的朋友也可以加入麵條,冬粉或是米粉也是一項不錯的選擇喔!
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