魚肉酥羹湯

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突然想吃土魠魚羹,但到哪找土魠魚呀?還好網路無國界,在網路上找到這食譜就跟著做;好吃也解饞~

食材
去骨魚肉
1大片
雞蛋
1顆
地瓜粉
適量
醃魚材料
.
米酒,醬油,薑末,蒜末
均適量
羹湯材料
.
蒜片
2瓣
筍子
數片
紅蘿蔔
數片
木耳
適量
乾香菇(泡軟)
3朵
高湯
適量
金針菇
1包
香菜
適量
羹湯調味料
.
烏醋
適量
白胡椒粉
適量
適量
適量
柴魚片
適量
香油
適量
太白粉水
適量
看全部食材
  • 1
    魚切成適當大小,用醃料醃十分鐘(醃魚同時先來煮羹湯)
  • 2
    筍絲,紅蘿蔔,香菇切絲(木耳切絲如果有的話),先將蒜片爆香,然後放入紅蘿蔔絲和香菇炒香;接著加入高湯,筍絲及木耳絲
  • 3
    煮滾後轉小火再煮個五分鐘,然後加入調味料及太白粉勾芡(不加也可,我沒加),喜歡吃蛋的也可以在這時打個蛋花進去
  • 4
    接著來炸魚酥 將醃好的魚裹上蛋液,然後沾上一層地瓜粉(沾好粉後等個2~3分鐘讓粉濕潤,這樣炸時粉才會緊緊黏著魚肉不脫落)
  • 5
    油熱將魚放入,以大火炸至金黃即可撈起(我用少油半煎炸的方式)用紙巾吸去多餘油份,將羹湯盛入碗中放上魚肉酥灑上香菜末即可
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小撇步

想吃飽的朋友也可以加入麵條,冬粉或是米粉也是一項不錯的選擇喔!

2014/01/19 發表 1.1 萬 瀏覽
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