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粉豬兒
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【粉豬兒】海南雞飯

【粉豬兒】海南雞飯

描述

沒想到在外頭吃的海南雞飯, 坐起來並不難, 飯也特別特別的香喔~!

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份量

3 人份

食材

醃料
雞飯
淋醬

步驟

  • 雞大腿排洗淨擦乾, 以醃料醃漬至少 20 分鐘備用

  • 準備雞飯、紅酥、皆切細末備用;米洗淨瀝乾水分備用;依據米量所需水量, 調好鹹度適中的雞粉高湯備用

  • 淋醬中的切細末備用

  • 起ㄧ蒸鍋, 放入雞大腿排, 裹好錫箔紙, 中大火蒸約 1 小時

  • 1 匙油熱油鍋, 依序爆香雞飯中的末、紅酥末、末, 再放入洗淨的白米, 拌炒約莫 1 分鐘, 將已拌勻的米放入電鍋內鍋中, 並倒入雞粉高湯, 外鍋放 1 杯水, 電鍋跳起後不掀蓋再燜 15 分鐘

  • 1 匙油熱油鍋, 爆香淋醬中的末、末, 倒入已蒸好的雞大腿排的雞湯, 再淋上點香油, 煮滾後倒入碗中備用

  • 將已蒸煮好的雞飯、雞大腿排盛盤, 並淋上適量淋醬即可

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