【粉豬兒】海南雞飯

1雞大腿排洗淨擦乾, 以醃料醃漬至少 20 分鐘備用

2準備雞飯：薑、紅蔥酥、蒜皆切細末備用；米洗淨瀝乾水分備用；依據米量所需水量, 調好鹹度適中的雞粉高湯備用

3將淋醬中的蔥、薑切細末備用

4起ㄧ蒸鍋, 放入雞大腿排, 裹好錫箔紙, 中大火蒸約 1 小時

51 匙油熱油鍋, 依序爆香雞飯中的薑末、紅蔥酥末、蒜末, 再放入洗淨的白米, 拌炒約莫 1 分鐘, 將已拌勻的米放入電鍋內鍋中, 並倒入雞粉高湯, 外鍋放 1 杯水, 電鍋跳起後不掀蓋再燜 15 分鐘

61 匙油熱油鍋, 爆香淋醬中的薑末、蔥末, 倒入已蒸好的雞大腿排的雞湯, 再淋上點香油, 煮滾後倒入碗中備用

7將已蒸煮好的雞飯、雞大腿排盛盤, 並淋上適量淋醬即可