【粉豬兒】海南雞飯

Name: 【粉豬兒】海南雞飯 by 粉豬兒
Yield: 3 人份
Ingredients: 雞大腿排 4塊; [醃料]鹽 適量; [醃料]米酒 1匙; [雞飯]薑末 1匙; [雞飯]紅蔥酥末 2匙; [雞飯]蒜末 1匙; [雞飯]米 視量; [雞飯]雞粉調的高湯 依據米量; [淋醬]蒸好的雞湯 全部; [淋醬]蔥末 1匙; [淋醬]薑末 1匙; [淋醬]香油 半匙

粉豬兒

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沒想到在外頭吃的海南雞飯, 坐起來並不難, 飯也特別特別的香喔~!

份量

3 人份

食材

雞大腿排

4塊

醃料

鹽

適量

米酒

1匙

雞飯

1匙

2匙

1匙

視量

依據米量

淋醬

全部

1匙

1匙

半匙

1
雞大腿排洗淨擦乾, 以醃料醃漬至少 20 分鐘備用
2
準備雞飯：薑、紅蔥酥、蒜皆切細末備用；米洗淨瀝乾水分備用；依據米量所需水量, 調好鹹度適中的雞粉高湯備用
3
將淋醬中的蔥、薑切細末備用
4
起ㄧ蒸鍋, 放入雞大腿排, 裹好錫箔紙, 中大火蒸約 1 小時
5
1 匙油熱油鍋, 依序爆香雞飯中的薑末、紅蔥酥末、蒜末, 再放入洗淨的白米, 拌炒約莫 1 分鐘, 將已拌勻的米放入電鍋內鍋中, 並倒入雞粉高湯, 外鍋放 1 杯水, 電鍋跳起後不掀蓋再燜 15 分鐘
6
1 匙油熱油鍋, 爆香淋醬中的薑末、蔥末, 倒入已蒸好的雞大腿排的雞湯, 再淋上點香油, 煮滾後倒入碗中備用
7
將已蒸煮好的雞飯、雞大腿排盛盤, 並淋上適量淋醬即可