果醬發糕
食材
低筋麵粉
100g
茂谷柑果醬
80cc
水a
100cc
砂糖
20g
水b
10cc
泡打粉
4g
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1低筋麵粉過篩加入糖先以打蛋器稍微攪勻，這次我是使用茂谷柑果醬製作。 -
2作法1中分次加入水a及茂谷柑果醬，邊以打蛋器攪拌邊加，直到粉糊均勻，糖的顆粒都化掉。
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3泡打粉加水b先拌勻，此時泡打粉一接觸水就會起泡屬正常反應。
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4作法3拌勻至無顆粒時就倒入作法2的粉糊中攪拌均勻。
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5將作法4的麵糊倒入模型中。
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6放入蒸籠，以大火蒸約20分鐘即可。
小撇步
1.泡打粉判斷未過期:只要一接觸水就會起泡反應。
2.蒸籠在蒸煮時間到之前絕對不能開蓋偷看，否則蒸氣跑掉發糕就發不起來了。.
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