果醬發糕

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發糕「發大財」是年節應景糕點。超簡單且成功率100%,只要拌勻食材,大火炊落去,就有不同於市售的發糕出爐囉~配上茶品或咖啡,就是年節最好的下午茶或飯後甜點囉!

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

低筋麵粉 100g
茂谷柑果醬 80cc
水a 100cc
砂糖 20g
水b 10cc
泡打粉 4g
  • 1 低筋麵粉過篩加入糖先以打蛋器稍微攪勻,這次我是使用茂谷柑果醬製作。
  • 2 作法1中分次加入水a及茂谷柑果醬,邊以打蛋器攪拌邊加,直到粉糊均勻,糖的顆粒都化掉。
  • 3 泡打粉加水b先拌勻,此時泡打粉一接觸水就會起泡屬正常反應。
  • 4 作法3拌勻至無顆粒時就倒入作法2的粉糊中攪拌均勻。
  • 5 將作法4的麵糊倒入模型中。
  • 6 放入蒸籠,以大火蒸約20分鐘即可。
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小撇步

1.泡打粉判斷未過期:只要一接觸水就會起泡反應。
2.蒸籠在蒸煮時間到之前絕對不能開蓋偷看,否則蒸氣跑掉發糕就發不起來了。.

2014/01/15 發表 6,253 瀏覽

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