焦糖乳酪麵包

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個人好喜歡焦糖醤比朱古力酱更甚,那份焦香味道
一點也不輸蝕於朱古力醬,所以今日乾脆加入了它
紅梅乾略稴甜了少些,如果真正想吃得到焦香味亦可刪去紅梅
但紅梅每每又是小朋友所歡喜,真是很難取捨...

食材

高筋麵份 150g
酵母 3g
1/6茶匙
純味乳酪 60g
45g
焦糖醤 12g
紅梅乾 20g
牛油 10g
  • 1 在麵包機上先放水,焦糖醤 、再放高根麵粉、(鹽請將其放在角邊)【留約10g水到差不多結合所有麵粉才下,如濕度足夠便不用了】
  • 2 在麵粉中央留一缺口放上酵母 按動basic製即開始自動搓打麵粉、在三至四分鐘後慢慢加入油 (剛剛在麵包機內打好 )
  • 3 一般麵包機搓打過程是15分鐘,(此時麵包機會自動停止作第一次發酵、繼而會再次烤焗)【請於停止搓打後自行按停製】
  • 4 進行第一次發酵為期50分鐘
  • 5 拿出作人手排氣,放在密封位置上,靜止15分鐘
  • 6 最後再作一次從新排氣做型,搓包時最緊要接口收緊放下 再靜止40分鐘後入爐
  • 7 已預熱焗爐180度焗約15分鐘
  • 8 我就是用了這枝焦糖醤糖
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2014/01/15 發表 4,382 瀏覽

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