芥菜蓮藕丸(淬釀年菜料理)


Chuan-Nu Lien
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芥菜又稱長年菜,過年餐桌必定出現
象徵長長久久,平平安安
早年都以焢煮方式
如今飲食講求健康
遂以淬釀的甘甜
涼拌出健康的好滋味

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
100g
300g
100g
100g
1個
酌量
酌量
酌量
酌量
酌量
少許
少許
少許
少許
少許
看全部食材
  • 1
    豬絞肉丶透抽、蝦仁剁成泥 蓮藕切細末,加入薑末、胡椒粉、香蒜粒、塩調味 拌勻摔打
  • 2
    揑成丸型 爆香蒜片丶香菇絲加入干貝醬油、昆布醬油、糖將蓮藕丸悶煮入味
  • 3
    芥菜心川燙,枸杞泡水 芥菜、枸杞、薑絲、辣椒絲、香油拌勻鋪底
小撇步

川燙芥菜鍋中加入塩、油増加色澤
燙好的芥菜泡入冷水中口感較脆綠
肉泥一定要有黏性、丸子才會Q彈

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/14 發表 1,953 瀏覽
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