芥菜蓮藕丸(淬釀年菜料理)

Chuan-Nu Lien
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描述

芥菜又稱長年菜,過年餐桌必定出現
象徵長長久久,平平安安
早年都以焢煮方式
如今飲食講求健康
遂以淬釀的甘甜
涼拌出健康的好滋味

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

看全部食材 

  • 豬絞肉丶透抽、蝦仁剁成泥
蓮藕切細末,加入薑末、胡椒粉、香蒜粒、塩調味
拌勻摔打

    豬絞肉丶透抽、蝦仁剁成泥 蓮藕切細末,加入薑末、胡椒粉、香蒜粒、塩調味 拌勻摔打

  • 揑成丸型
爆香蒜片丶香菇絲加入干貝醬油、昆布醬油、糖將蓮藕丸悶煮入味

    揑成丸型 爆香蒜片丶香菇絲加入干貝醬油、昆布醬油、糖將蓮藕丸悶煮入味

  • 芥菜心川燙,枸杞泡水
芥菜、枸杞、薑絲、辣椒絲、香油拌勻鋪底

    芥菜心川燙,枸杞泡水 芥菜、枸杞、薑絲、辣椒絲、香油拌勻鋪底

小撇步

川燙芥菜鍋中加入塩、油増加色澤
燙好的芥菜泡入冷水中口感較脆綠
肉泥一定要有黏性、丸子才會Q彈

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce

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