芥菜蓮藕丸（淬釀年菜料理）
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芥菜又稱長年菜，過年餐桌必定出現
象徵長長久久，平平安安
早年都以焢煮方式
如今飲食講求健康
遂以淬釀的甘甜
涼拌出健康的好滋味
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
蓮藕
100g
豬絞肉
300g
透抽
100g
蝦仁
100g
芥菜心
1個
枸杞
酌量
薑絲
酌量
辣椒絲
酌量
香菇絲
酌量
蒜片
酌量
干貝醬油
30cc
昆布醬油
30cc
塩
少許
糖
少許
香蒜粒
少許
胡椒粉
少許
香油
少許
看全部食材
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1豬絞肉丶透抽、蝦仁剁成泥 蓮藕切細末，加入薑末、胡椒粉、香蒜粒、塩調味 拌勻摔打 -
2揑成丸型 爆香蒜片丶香菇絲加入干貝醬油、昆布醬油、糖將蓮藕丸悶煮入味
-
3芥菜心川燙，枸杞泡水 芥菜、枸杞、薑絲、辣椒絲、香油拌勻鋪底
小撇步
川燙芥菜鍋中加入塩、油増加色澤
燙好的芥菜泡入冷水中口感較脆綠
肉泥一定要有黏性、丸子才會Q彈
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce