麻辣黑木耳拌青蔥.柯媽媽の植物燕窩


Komama
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婆婆媽媽們總習慣在炒菜時,丟青蔥來增添風味,不過現在有專家學者經研究發現,平常餐桌上配角之一的青蔥,具有高達 90%的抗氧化效果,此外青蔥亦含有鈣、維生素、胡蘿蔔素與膳食纖維等營養,屬高鮮蔬菜的一種,每天若能在菜餚裡多加一把蔥,有助於營養的攝取。

而這道「麻辣黑菇醬拌青蔥」料理,單純僅用紅椒麻辣黑菇醬與青蔥、紅蘿蔔等蔬菜,相互拌和而成的開胃小菜,吃來不但蔥香濃烈、辣勁十足,還免受廚房油煙的困擾!

份量
2 人份
時間
10 分鐘
食材
1條
1把
酌量
  • 1
    準備紅椒麻辣黑菇醬、一把青蔥與一根紅蘿蔔。
  • 2
    將青蔥洗淨切成細絲,紅蘿蔔洗淨去皮後,也切成細絲。
  • 3
    燒一滾水,將青蔥絲與紅蘿蔔絲入鍋川燙後,瀝乾備用。
  • 4
    取一小碗,把青蔥絲與紅蘿蔔絲放入其中,並淋灑些許香油。
  • 5
    依照每人對於辣的接受度,酌量添加紅椒麻辣黑菇醬來增味。
  • 6
    簡單地將所有食材相互拌和,一道蔥香濃烈、辣勁十足的小菜,即可上桌!
小撇步

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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類,經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後,輔以日式和風醬油為醬底,添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬!

2014/01/14 發表 1,090 瀏覽
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