麻辣黑菇醬拌青蔥．柯媽媽の植物燕窩
婆婆媽媽們總習慣在炒菜時，丟青蔥來增添風味，不過現在有專家學者經研究發現，平常餐桌上配角之一的青蔥，具有高達 90%的抗氧化效果，此外青蔥亦含有鈣、維生素、胡蘿蔔素與膳食纖維等營養，屬高鮮蔬菜的一種，每天若能在菜餚裡多加一把蔥，有助於營養的攝取。
而這道「麻辣黑菇醬拌青蔥」料理，單純僅用紅椒麻辣黑菇醬與青蔥、紅蘿蔔等蔬菜，相互拌和而成的開胃小菜，吃來不但蔥香濃烈、辣勁十足，還免受廚房油煙的困擾！
食材
紅椒麻辣黑菇醬
1/3罐
紅蘿蔔
1條
青蔥
1把
香油
酌量
-
1準備紅椒麻辣黑菇醬、一把青蔥與一根紅蘿蔔。 -
2將青蔥洗淨切成細絲，紅蘿蔔洗淨去皮後，也切成細絲。
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3燒一滾水，將青蔥絲與紅蘿蔔絲入鍋川燙後，瀝乾備用。
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4取一小碗，把青蔥絲與紅蘿蔔絲放入其中，並淋灑些許香油。
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5依照每人對於辣的接受度，酌量添加紅椒麻辣黑菇醬來增味。
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6簡單地將所有食材相互拌和，一道蔥香濃烈、辣勁十足的小菜，即可上桌！
小撇步
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黑木耳菇菇醬採用本土新鮮菇類，經過繁瑣地手工清洗與刀工調理後，輔以日式和風醬油為醬底，添加酌量本土老薑、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後，最後再經細火溫煮90分鐘而成。有和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬、紅椒麻辣黑菇醬與青檸酸辣黑菇醬！
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