年菜自己做─迎春雞─淬釀年菜料理

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「起雞!起家!」年夜飯餐桌上一定要有道雞肉料理,才能有『起家』的寓義,如何料理一道雞肉,其實不難,這一次利用三杯雞的做法,搭配紅黃椒的鮮明特性,讓大家利用這道菜迎接新春,享受年菜大餐。

份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

雞肉 一隻
紅椒 1/2顆
黃椒 1/2顆
麻油 1份
少許
1份
1份
干貝淬釀醬油露 1份
適量
  • 1將雞肉洗淨,以熱水澆淋去血水;熱鍋加入麻油爆香薑絲,再加入雞肉拌炒。
  • 2加入糖、酒、干貝淬釀醬油露各一份,將火調至中火候,倒入適量的水續煮到湯汁收乾即可盛盤。
  • 3將紅黃椒洗淨,切大丁備用。
  • 4以鍋熱油,放入紅黃椒過油,即可撈起。
  • 5將處理好的紅黃椒擺放在雞肉上。
  • 6上菜了!和家人一起分享幸福吧~
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小撇步

1.選用淬釀醬油露來烹煮這道菜,最主要就是希望清淡的醬油露可以提出雞肉的鮮味,避免過重的醬味搶走主食的美味,結果令人滿意。
2.『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好! 更多食譜,請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 http://icook.tw/cnsoysauce

2014/01/14 發表 8,680 瀏覽

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