年菜自己做─迎春雞─淬釀年菜料理
描述
「起雞！起家！」年夜飯餐桌上一定要有道雞肉料理，才能有『起家』的寓義，如何料理一道雞肉，其實不難，這一次利用三杯雞的做法，搭配紅黃椒的鮮明特性，讓大家利用這道菜迎接新春，享受年菜大餐。
份量
4
人份
時間
20
分鐘
步驟
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將雞肉洗淨，以熱水澆淋去血水；熱鍋加入麻油爆香薑絲，再加入雞肉拌炒。
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加入糖、酒、干貝淬釀醬油露各一份，將火調至中火候，倒入適量的水續煮到湯汁收乾即可盛盤。
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將紅黃椒洗淨，切大丁備用。
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以鍋熱油，放入紅黃椒過油，即可撈起。
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將處理好的紅黃椒擺放在雞肉上。
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上菜了！和家人一起分享幸福吧~
小撇步
1.選用淬釀醬油露來烹煮這道菜，最主要就是希望清淡的醬油露可以提出雞肉的鮮味，避免過重的醬味搶走主食的美味，結果令人滿意。
2.『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好! 更多食譜，請到「淬釀巧婦上菜-除夕特輯」 https://icook.tw/cnsoysauce
