豆瓣醬炒桂竹筍 - 淬釀年菜料理

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親人團聚吃年夜飯，少不了小酌話家常, 餐桌上除了大魚和大肉，也可搭配此道醬炒桂竹筍，搭配著肉類主食，不僅是合味的下酒菜也可補充一下膳食纖維．也是一道可口入味的家常菜.

份量4人份烹調時間15分鐘

燙熟的桂竹筍一斤

豬絞肉５０克

蒜頭３－４瓣

辣豆瓣醬２　大湯匙

淬釀醬油 1 大湯匙

糖少許

黑醋１小茶匙

1 將市場買回的燙熟桂竹筍再入滾水川燙撈起放涼準備切成段.
2 將桂竹筍切成長 5 cm 的細段.
3 備妥辛香料: 淬釀醬油. 豆瓣醬. 砂糖. 將蒜頭切成細末, 紅辣椒末少許配色.
4 起油鍋將絞肉拌炒至香味出再放入蒜末. 辣椒. 桂筍. 辣味豆瓣醬. 淬釀醬油. 糖. 水少許下去拌炒.快完成時滴入一.二滴黑醋增加香氣, 待湯汁收乾入味即可盛起裝盤