豆瓣醬炒桂竹筍 - 淬釀年菜料理
親人團聚吃年夜飯，少不了小酌話家常, 餐桌上除了大魚和大肉，也可搭配此道醬炒桂竹筍，搭配著肉類主食，不僅是合味的下酒菜也可補充一下膳食纖維．也是一道可口入味的家常菜.
食材
燙熟的桂竹筍
一斤
豬絞肉
５０克
蒜頭
３－４瓣
辣豆瓣醬
２ 大湯匙
淬釀醬油
1 大湯匙
糖
少許
黑醋
１小茶匙
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1將市場買回的燙熟桂竹筍再入滾水川燙撈起放涼準備切成段. -
2將桂竹筍切成長 5 cm 的細段.
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3備妥辛香料: 淬釀醬油. 豆瓣醬. 砂糖. 將蒜頭切成細末, 紅辣椒末少許配色.
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4起油鍋將絞肉拌炒至香味出再放入蒜末. 辣椒. 桂筍. 辣味豆瓣醬. 淬釀醬油. 糖. 水少許下去拌炒.快完成時滴入一.二滴黑醋增加香氣, 待湯汁收乾入味即可盛起裝盤
小撇步
『淬釀』相信，只要願意花時間、用心堅持做一件事，自然就能品嚐時間所醞釀的美好!
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