莓果戚風蛋糕

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鬆軟綿密的戚風蛋糕是我最愛的蛋糕款式,
用夏季綜合水果做出來的蛋糕意外呈現浪漫的紫色~超喜歡這個顏色,打個奶油配上美麗的蛋糕,心情也會變得開心起來!

食材

冷凍莓果 80克
4顆
白砂糖 80克
牛奶 30克
沙拉油 40克
香草精 1/2小匙
少許
低筋麵粉 80克
檸檬汁 數滴
  • 1 冷凍夏季綜合水果取出解凍
  • 2 放入果汁機中打成泥狀
  • 3 低筋麵粉過篩,蛋黃和蛋白分開放人兩個容器。放蛋黃的碗中加20克白砂糖拌勻,加入香草精和鹽拌勻,分次加入牛奶和沙拉油拌勻,再加入打成泥的夏季果拌勻。同時烤箱預熱180度
  • 4 放蛋白的容器中加幾滴檸檬汁用電動打蛋器高度打至粗泡。60克白砂糖分2~3次加人蛋白中,電動打蛋器中速打蛋白至乾性發泡
  • 5 過篩的低筋麵粉加入蛋黃糊中輕拌均勻
  • 6 挖1/3量的蛋白糊至蛋黃糊中輕拌勻
  • 7 將做法6倒回蛋白糊中快速輕拌均勻後倒入蛋糕烤模中在桌上輕摔幾下,放入烤箱烘烤25~30分鐘
  • 8 蛋糕出爐倒扣, 放涼後切片即可
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小撇步

蛋糕烤模為7吋

2014/01/13 發表 8,001 瀏覽

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