FIONA 58 食譜 71 粉絲 追蹤 肉羹麵線 描述 最傳統的小吃讓我思思念念很久,雖然外面很多都有在賣,但就是少了純肉的口感,大多是魚漿,因此我決定試試看記憶中的味道 322 說讚 1 一起做 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 6 人份 時間 30 分鐘 食材 梅花肉 1斤 魚漿 50元 {醃料}醬油 一大匙 {醃料}胡椒粉 少許 {醃料}香油 少許 紅蘿蔔絲 50G 醃筍絲 50G 柴魚片 一大匙 大蒜 四顆 乾香菇 六朵 紅麵線 一把 水 1500 地瓜粉水 適量 烏醋 適量 步驟 梅花肉切條狀(約小指的寬度)加入醃料醃約30分鐘,再把魚漿倒入拌勻 將1500的水煮滾後轉小火,將拌好的肉絲放入鍋中,帶肉羹浮起即可以撈起備用 麵線剪成小段備用,泡軟的乾香菇切絲、紅蘿蔔和大蒜拍碎切末,起油鍋爆香紅蘿蔔絲、香菇絲、大蒜絲、加入剛剛燙肉羹的水滾開後再加入柴魚片、醃筍絲、燙好的肉羹、麵線,最後加入地瓜粉水勾芡即可。 香菜、烏醋、香油按照個人口味自行斟酌 小撇步 燙肉羹的水不要倒掉,由這個水來煮麵線會更有風味 紅麵線本身就有鹹味,如果怕吃太鹹的可在湯裡加點糖 3.3 萬 瀏覽 2014/01/12 發表