肉羹麵線

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最傳統的小吃讓我思思念念很久,雖然外面很多都有在賣,但就是少了純肉的口感,大多是魚漿,因此我決定試試看記憶中的味道

份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

梅花肉 1斤
魚漿 50元
{醃料}醬油 一大匙
{醃料}胡椒粉 少許
{醃料}香油 少許
紅蘿蔔絲 50G
醃筍絲 50G
柴魚片 一大匙
大蒜 四顆
乾香菇 六朵
紅麵線 一把
1500
地瓜粉水 適量
烏醋 適量
  • 1 梅花肉切條狀(約小指的寬度)加入醃料醃約30分鐘,再把魚漿倒入拌勻
  • 2 將1500的水煮滾後轉小火,將拌好的肉絲放入鍋中,帶肉羹浮起即可以撈起備用
  • 3 麵線剪成小段備用,泡軟的乾香菇切絲、紅蘿蔔和大蒜拍碎切末,起油鍋爆香紅蘿蔔絲、香菇絲、大蒜絲、加入剛剛燙肉羹的水滾開後再加入柴魚片、醃筍絲、燙好的肉羹、麵線,最後加入地瓜粉水勾芡即可。 香菜、烏醋、香油按照個人口味自行斟酌
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小撇步

燙肉羹的水不要倒掉,由這個水來煮麵線會更有風味
紅麵線本身就有鹹味,如果怕吃太鹹的可在湯裡加點糖

2014/01/12 發表 1.5 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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謝謝你啦!

4 年前
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采樺你真有心 你家人好幸福唷

4 年前