肉羹麵線

FIONA
58 食譜 38 粉絲

描述

最傳統的小吃讓我思思念念很久,雖然外面很多都有在賣,但就是少了純肉的口感,大多是魚漿,因此我決定試試看記憶中的味道

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

1斤
50元
一大匙
50G
一大匙
四顆
六朵
一把
1500
適量
適量

步驟

  • 梅花肉切條狀(約小指的寬度)加入醃料醃約30分鐘,再把魚漿倒入拌勻

  • 將1500的水煮滾後轉小火,將拌好的肉絲放入鍋中,帶肉羹浮起即可以撈起備用

  • 麵線剪成小段備用,泡軟的乾香菇切絲、紅蘿蔔和大蒜拍碎切末,起油鍋爆香紅蘿蔔絲、香菇絲、大蒜絲、加入剛剛燙肉羹的水滾開後再加入柴魚片、醃筍絲、燙好的肉羹、麵線,最後加入地瓜粉水勾芡即可。 香菜、烏醋、香油按照個人口味自行斟酌

小撇步

燙肉羹的水不要倒掉,由這個水來煮麵線會更有風味
紅麵線本身就有鹹味,如果怕吃太鹹的可在湯裡加點糖

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FIONA
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留言

共 3 則
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  • AmAm Amy
    AmAm Amy

    筍絲是綠竹筍嗎?

  • 謝謝你啦!

  • 吳珮彤
    吳珮彤

    采樺你真有心 你家人好幸福唷

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