肉羹麵線 最傳統的小吃讓我思思念念很久,雖然外面很多都有在賣,但就是少了純肉的口感,大多是魚漿,因此我決定試試看記憶中的味道

肉羹麵線


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最傳統的小吃讓我思思念念很久,雖然外面很多都有在賣,但就是少了純肉的口感,大多是魚漿,因此我決定試試看記憶中的味道

份量
6 人份
時間
30 分鐘
食材
1斤
50元
一大匙
50G
一大匙
四顆
六朵
一把
1500
適量
適量
  • 1
    梅花肉切條狀(約小指的寬度)加入醃料醃約30分鐘,再把魚漿倒入拌勻
  • 2
    將1500的水煮滾後轉小火,將拌好的肉絲放入鍋中,帶肉羹浮起即可以撈起備用
  • 3
    麵線剪成小段備用,泡軟的乾香菇切絲、紅蘿蔔和大蒜拍碎切末,起油鍋爆香紅蘿蔔絲、香菇絲、大蒜絲、加入剛剛燙肉羹的水滾開後再加入柴魚片、醃筍絲、燙好的肉羹、麵線,最後加入地瓜粉水勾芡即可。 香菜、烏醋、香油按照個人口味自行斟酌
小撇步

燙肉羹的水不要倒掉,由這個水來煮麵線會更有風味
紅麵線本身就有鹹味,如果怕吃太鹹的可在湯裡加點糖

2014/01/12 發表 2.0 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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筍絲是綠竹筍嗎?

2 years ago
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謝謝你啦!

6 years ago

大家都在查

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