法式焦糖烤布蕾

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綿密濃醇的烤布蕾只要簡單4種天然食材,在家也能輕輕鬆鬆完成,來杯黑咖啡就是宜人的下午茶甜點~~

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食材

蛋黃 3顆
細砂糖 50g
動物性鮮奶油 275g
香草莢 1/2根
  • 1 準備6個烤皿(直徑8cm,高4cm),烤盤加水至烤皿約1/3~1/2高度並開下火預熱至140度
  • 2 蛋黃加細砂糖以打蛋器攪拌均勻
  • 3 將香草夾劃開取出香草籽,加入鮮奶油中以小火加熱至小冒泡即熄火,蓋上鍋蓋悶個10cm左右
  • 4 將步驟3緩慢的加入步驟2中,期間以打蛋器不斷攪拌均勻,取細網過篩後倒入烤皿中
  • 5 將烤皿放進預熱140度烤箱水蒸烤45~50min,至搖晃烤皿只有中間微微晃動即可出爐,待涼再放進冰箱冷藏
  • 6 食用時,表面撒些2號砂糖以噴火槍焦融砂糖即可(如沒噴火槍可直接用打火機,但是須注意安全喔)
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小撇步

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2014/01/10 發表 7.4 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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請問鮮奶油可以只用鮮奶嗎?

7 個月前
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香草莢可以改用香草精嗎?

2 年前