年菜系列之南瓜豆沙球

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這款南瓜豆沙球金黃喜氣的色澤,加上軟Q外皮跟甜豆沙的組合,好適合團員聚會的時候當點心吃。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

糯米粉 150g
糖粉 20g
南瓜 120g
水、麻油 適量
紅豆沙 150-180g
  • 1 紅豆沙分成12等份搓圓備用
  • 2 南瓜去皮去子後蒸熟壓成泥備用
  • 3 將糯米粉及糖粉放入盆中混合均勻,接著加入南瓜泥慢慢揉成一個糰狀(南瓜的含水量不一樣,所以請斟酌要加水或加粉,以揉成不黏手的粉糰為主)
  • 4 手沾麻油,捏出一塊小糯米糰(約25g)搓圓後再將其壓扁,接著放上紅豆沙包起搓成圓球狀
  • 5 將包好的糯米球均勻沾上一層白芝麻
  • 6 鍋中倒入約300cc的油,加熱到120度c左右將糯米球放入,以小火炸約7-8分鐘將糯米球炸到金黃浮起後再撈起,放在廚房紙巾上吸除多餘油份,趁熱享用。(不宜冷藏否則會變硬)
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小撇步

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2014/01/10 發表 1.1 萬 瀏覽

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