【味蕾周記】雜糧乳酪麵包
食材
高筋麵粉
230g
全麥麵粉
30g
乾酵母粉
3g
鹽
3g
細砂糖
15g
橄欖油
15cc
水
160cc
乳酪丁
適量
雜糧片
適量
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1 將麵粉、酵母粉、砂糖、鹽依序放入容器內拌勻，接著倒入水及油拌合
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2 用手搓揉及甩打麵糰至均勻無粉粒狀，再將麵糰輕拍揉勻後蓋上麵包布或保鮮膜靜置發酵約1小時（麵糰約2倍大）
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3 將麵糰輕拍排氣後整型，並分割成2小糰之圓球狀，再分別包入已切細丁的乳酪並於外皮沾黏雜糧
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4 接著於麵糰上略噴點水後蓋上麵包布或保鮮膜，置於室內溫暖處進行第2次發酵約50分鐘
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5 發酵完成後，接著放入已預熱10分鐘的烤箱，以190度c烤約20~25分鐘即可
小撇步
1.水倒入麵糰時不要一口氣全加，視黏稠度逐步添加
2.若想增加點外皮酥脆感，可於麵糰放入烤箱前噴點水
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