【味蕾周記】雜糧乳酪麵包

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意外地今年秋節假期之外又多放了一天颱風假,不用去賣場搶糧食,就在家裡揉個麵糰,來個營養滿點的乳酪雜糧麵包吧!

份量4人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 230g
全麥麵粉 30g
乾酵母粉 3g
3g
細砂糖 15g
橄欖油 15cc
160cc
乳酪丁 適量
雜糧片 適量
  • 1 將麵粉、酵母粉、砂糖、鹽依序放入容器內拌勻,接著倒入水及油拌合
  • 2 用手搓揉及甩打麵糰至均勻無粉粒狀,再將麵糰輕拍揉勻後蓋上麵包布或保鮮膜靜置發酵約1小時(麵糰約2倍大)
  • 3 將麵糰輕拍排氣後整型,並分割成2小糰之圓球狀,再分別包入已切細丁的乳酪並於外皮沾黏雜糧
  • 4 接著於麵糰上略噴點水後蓋上麵包布或保鮮膜,置於室內溫暖處進行第2次發酵約50分鐘
  • 5 發酵完成後,接著放入已預熱10分鐘的烤箱,以190度c烤約20~25分鐘即可
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小撇步

1.水倒入麵糰時不要一口氣全加,視黏稠度逐步添加
2.若想增加點外皮酥脆感,可於麵糰放入烤箱前噴點水

2015/09/29 發表 5,449 瀏覽

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討論共 4 則

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1 年前
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我想問:冇全麥粉,可以用什麼代替嗎?

1 年前
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可以哦!

1 年前
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請問可以用速發酵母粉嗎?謝謝

1 年前