炸醬麵
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炸醬麵是我們家從小吃到大的家常麵食，家裡的長輩是從大陸東北移居台灣，受到原生家庭的影響，我們一家人都很愛麵食，家裡常常備有一鍋炸醬， 肚子餓了很方便， 下一碗熱麵條， 拌著吃， 這個味道， 讓我們都心滿意足！
其實現在大街小巷的小吃店、餐館，到處都看得到炸醬麵的身影，只是各家的口味也都不盡相同，而我最愛的還是家裡的老味道。
份量
10
人份
時間
60
分鐘
食材
豬絞肉(夾心肉)
一台斤
小豆干
一台斤
豆瓣醬
兩包
甜麵醬一包
一包
蒜薑辣椒
少許
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1豆干切成小丁備用。 -
2蒜薑辣椒切成小碎末備用。
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3用少許植物油將蒜、薑、辣椒末爆香。
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4加入絞肉炒至全熟，再將豆干小丁加入繼續拌炒一會。
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5然後將豆瓣醬和甜麵醬一一加入， 同時加入少許的水， 才能將醬料拌炒均勻， 讓肉末及豆干丁入味。
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6最後加水與醬料齊， 大火滾後改小火燉煮10分鐘。然後盛出小鍋， 放入電鍋繼續燉煮二杯水。(也可以直接以菜鍋小火一直燉煮半小時，但要留意湯汁是否燒的過乾)
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7等電鍋跳起，香噴噴的雜醬就完成了！
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8澆拌麵條，就是一餐道地的北方炸醬麵了。
小撇步
這個炸醬拌飯也超好吃的，如果家裡人少也可以分裝冰至冷凍庫，想吃的時候非常方便喔！
詳細圖文請見：http://yes5366.pixnet.net/blog/post/340611308