炸醬麵

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炸醬麵是我們家從小吃到大的家常麵食,家裡的長輩是從大陸東北移居台灣,受到原生家庭的影響,我們一家人都很愛麵食,家裡常常備有一鍋炸醬, 肚子餓了很方便, 下一碗熱麵條, 拌著吃, 這個味道, 讓我們都心滿意足!
其實現在大街小巷的小吃店、餐館,到處都看得到炸醬麵的身影,只是各家的口味也都不盡相同,而我最愛的還是家裡的老味道。

份量10人份以上 烹調時間60分鐘

食材

豬絞肉(夾心肉) 一台斤
小豆干 一台斤
豆瓣醬 兩包
甜麵醬一包 一包
蒜薑辣椒 少許
  • 1 豆干切成小丁備用。
  • 2 蒜薑辣椒切成小碎末備用。
  • 3 用少許植物油將蒜、薑、辣椒末爆香。
  • 4 加入絞肉炒至全熟,再將豆干小丁加入繼續拌炒一會。
  • 5 然後將豆瓣醬和甜麵醬一一加入, 同時加入少許的水, 才能將醬料拌炒均勻, 讓肉末及豆干丁入味。
  • 6 最後加水與醬料齊, 大火滾後改小火燉煮10分鐘。然後盛出小鍋, 放入電鍋繼續燉煮二杯水。(也可以直接以菜鍋小火一直燉煮半小時,但要留意湯汁是否燒的過乾)
  • 7 等電鍋跳起,香噴噴的雜醬就完成了!
  • 8 澆拌麵條,就是一餐道地的北方炸醬麵了。
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小撇步

這個炸醬拌飯也超好吃的,如果家裡人少也可以分裝冰至冷凍庫,想吃的時候非常方便喔!
詳細圖文請見:http://yes5366.pixnet.net/blog/post/340611308

2014/01/09 發表 3.2 萬 瀏覽

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3 年前