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Luma
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炸醬麵

炸醬麵

描述

炸醬麵是我們家從小吃到大的家常麵食,家裡的長輩是從大陸東北移居台灣,受到原生家庭的影響,我們一家人都很愛麵食,家裡常常備有一鍋炸醬, 肚子餓了很方便, 下一碗熱麵條, 拌著吃, 這個味道, 讓我們都心滿意足!
其實現在大街小巷的小吃店、餐館,到處都看得到炸醬麵的身影,只是各家的口味也都不盡相同,而我最愛的還是家裡的老味道。

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 豆干切成小丁備用。

    豆干切成小丁備用。

  • 蒜薑辣椒切成小碎末備用。

    辣椒切成小碎末備用。

  • 用少許植物油將蒜、薑、辣椒末爆香。

    用少許植物油將辣椒末爆香。

  • 加入絞肉炒至全熟,再將豆干小丁加入繼續拌炒一會。

    加入絞肉炒至全熟,再將豆干小丁加入繼續拌炒一會。

  • 然後將豆瓣醬和甜麵醬一一加入, 同時加入少許的水, 才能將醬料拌炒均勻, 讓肉末及豆干丁入味。

    然後將豆瓣醬和甜麵醬一一加入, 同時加入少許的水, 才能將醬料拌炒均勻, 讓肉末及豆干丁入味。

  • 最後加水與醬料齊, 大火滾後改小火燉煮10分鐘。然後盛出小鍋, 放入電鍋繼續燉煮二杯水。(也可以直接以菜鍋小火一直燉煮半小時,但要留意湯汁是否燒的過乾)

    最後加水與醬料齊, 大火滾後改小火燉煮10分鐘。然後盛出小鍋, 放入電鍋繼續燉煮二杯水。(也可以直接以菜鍋小火一直燉煮半小時,但要留意湯汁是否燒的過乾)

  • 等電鍋跳起,香噴噴的雜醬就完成了!

    等電鍋跳起,香噴噴的雜醬就完成了!

  • 澆拌麵條,就是一餐道地的北方炸醬麵了。

    澆拌麵條,就是一餐道地的北方炸醬麵了。

小撇步

這個炸醬拌飯也超好吃的,如果家裡人少也可以分裝冰至冷凍庫,想吃的時候非常方便喔!
詳細圖文請見: https://ludaddyluma.com/2014-01-06-89/

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